Gevulde aubergine is de beste optie voor het avondeten. Vleeswaren, kazen, groenten, champignons en andere producten kunnen als vulling worden gebruikt. Om dit gerecht kleurrijker te maken, spaar geen kruiden en smaakmakers. Voeg gember, rozemarijn en andere kruiden toe. Je kunt niet alleen rauwe aubergines vullen, maar ook bakken tot ze half gaar zijn. Dit gerecht wordt zowel in de oven als in een slowcooker bereid.
Om met champignons gevulde aubergine te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- aubergines - 2 stuks;
- champignons - 200 g;
- zoete paprika - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- uien - 1 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- peterseliegroenten;
- zout, peper - naar smaak.
Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden. Gebruik een scherp mes om het vruchtvlees uit elke helft te snijden. Leg de resulterende boten op een bakplaat, zout en vet aan de binnenkant in met plantaardige olie. Bak de aubergines tien minuten op 220 °C.
Hak de ui fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes. Was en droog de champignons. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de auberginepulp in blokjes. Hak de gewassen peterselie fijn. Hak de knoflook door een pers.
Zet een koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in. Als de pan warm is, voeg je de uien toe en bak je ze twee tot drie minuten. Voeg de paprika toe en bak nog drie minuten. Aubergine toevoegen. Blijf onder voortdurend roeren de groenten bakken tot de aubergine gaar is. Voeg zout, peper, knoflook, kruiden en grof geraspte tomaten toe. Na drie minuten kun je de pan van het vuur halen.
Bak de champignons apart gedurende tien minuten. Combineer champignons met groenten en roer. Haal de bakplaat uit de oven. Vul de auberginebootjes met de voorbereide vulling.
Om smaak en aroma aan het gerecht toe te voegen, strooi aubergine met gemalen walnoten over de vulling.
Bak de gevulde aubergine tien minuten op 200°C. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
Om aubergine gevuld met vlees te bereiden, heb je nodig:
- aubergine - 3 stuks;
- gehakt - 400 g;
- ui - 1 st.;
- tomaat - 1 st.;
- knoflook - 1 teentje;
- dille en peterselie - elk 2-3 takken;
- harde kaas - 200 g;
- mayonaise;
- plantaardige olie;
- zout, versgemalen zwarte peper.
Gebruik gemengd varkens- en rundvleesgehakt om dit gerecht lekkerder te maken.
Snijd de gewassen aubergines in de lengte doormidden. Snijd de pulp uit de resulterende helften. In dit geval mogen de wanden van de aubergine niet dikker zijn dan een centimeter.
Zout de auberginehelften en laat ze vijftien tot twintig minuten staan. Snijd gedurende deze tijd het uitgesneden vruchtvlees in kleine blokjes, voeg ook zout toe en laat het trekken.
Giet het vocht uit de aubergine en spoel af met water. Leg de gedroogde auberginebootjes op een bakplaat. Bestrijk ze met een kwastje met olie en verwijder de bakvorm gedurende een kwartier.
Verwijder de schil van de tomaat en snijd deze in blokjes. Hak de ui fijn. Hak de knoflook fijn. Was de greens, droog ze en hak ze fijn.
Verwarm een koekenpan voor, voeg olie toe en leg de auberginepulp erop. Bak de aubergine zacht. Doe ze vervolgens in een kom. Bewaar in een koekenpan de ui en knoflook, leg ze op de aubergine.
Bak het gehakt op middelhoog vuur tot het zacht is. Voeg vervolgens aubergines met uien, kruiden en tomaten toe. Kruid met peper, zout en roer de vulling erdoor.
Vul de auberginebootjes met de vulling, bestrijk met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas. Bak de aubergine veertig minuten op 180°C.
