Kippenlever is een uniek bijproduct dat veel nuttige mineralen, vitamines en aminozuren bevat. Voor een heerlijk kippenlevergerecht bak je het en serveer je het alleen of met een passende jus.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- kippenlever - 500 g;
- bloem - 150 g;
- plantaardige olie - 80 g;
- uien - 3 stuks;
- zoete paprika - 2 theelepels;
- droge rode wijn - 2 el. lepels;
- sojasaus - 2 el lepels.
- Voor het tweede recept:
- kippenlever - 500 g;
- rode ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 50 gr;
- honing - 50 gram;
- melk - 100 g;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
- Voor het derde recept:
- kippenlever - 500 g;
- melk - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 1 eetl. de lepel;
- gemalen zwarte peper - 2 theelepels;
- mayonaise - 100 g;
- gemalen crackers - 150 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels.
instructies:
Stap 1
Om gebakken lever met uien en wijn te bereiden, snijdt u 500 gram slachtafval in kleine stukjes en brood in bloem. Verhit een koekenpan, voeg 50 gram plantaardige olie toe en bak de lever op middelhoog vuur gaar.
Stap 2
Snijd drie uien in brede reepjes en bak ze in een pan met 3 eetlepels plantaardige olie. Als de uien helder zijn, bestrooi met 2 theelepels zoete paprika en bak ze goudbruin.
Stap 3
Giet de ui met een mengsel van 2 eetlepels droge rode wijn en dezelfde hoeveelheid sojasaus. Laat alles samen een paar minuten sudderen. Wil je een dikkere saus, voeg dan 1 theelepel bloem toe en laat de saus nog een minuut op het vuur staan. Leg de gekookte lever op een schaal en overgiet met de uiensaus.
Stap 4
Bereid kippenlever met honingjus. Snijd hiervoor een rode ui in halve ringen en bak in een hete pan met 20 gram plantaardige olie gedurende 3 minuten. Voeg 50 gram honing toe aan de ui, maar breng deze niet aan de kook.
Stap 5
Schil de kippenlever van films en plaats in melk gedurende 15 minuten. Snijd vervolgens het slachtafval in korte reepjes en bak ze 10 minuten in plantaardige olie. Breng een paar minuten voor het koken op smaak met peper en zout. Leg de afgewerkte lever op borden en giet over de jus.
Stap 6
Om de lever in paneermeel te koken, giet je 100 gram melk in een kom en leg je het slachtafval daar, in kleine stukjes gesneden. Voeg vervolgens 2 kippeneieren, 100 gram mayonaise, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper toe aan de lever. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet de kom 20 minuten in de koelkast.
Stap 7
Giet 150 gram paneermeel in een plat bord en rol de stukjes kippenlever erin. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een hete koekenpan en bak de lever aan beide kanten knapperig. Serveer met aardappelpuree en augurken.
