Kippenlever is ontzettend gezond, heeft niet veel kooktijd nodig en heeft een zeer delicate rijke smaak. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt of gekookt tot verrukkelijke pannenkoeken, die zelfs kinderen die gewoon een lever nodig hebben voor gezondheid en normale ontwikkeling niet zullen weigeren.
Gebakken kippenlever
Ingrediënten:
- 400 g kippenlever;
- 1 ui;
- 5 eetl. zure room;
- 70 g harde ongezoete kaas;
- 2 eetlepels. wijnazijn;
- 1/3 theelepel Sahara;
- een snufje nootmuskaat en zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Verse kippenlevers moeten een rijke bruine kleur hebben met een glad en glanzend oppervlak zonder bloedstolsels en grote bloedvaten.
Spoel en droog de lever, snij de taaie aderen eraf en snijd het slachtafval in middelgrote stukken. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg de lever toe aan de ui en kook ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Breng alles op smaak met suiker, nootmuskaat, gemalen peper en zout naar smaak, overgiet met wijnazijn en laat 5 minuten op minimale temperatuur sudderen.
Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel de inhoud van de pan over aarden potten, bedek ze gelijkmatig met zure room en grof geraspte harde kaas. Bak de kippenlever 5-7 minuten tot er een gouden kaaskorst verschijnt.
Kippenlever Pate
Ingrediënten:
- 450 g kippenlever;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 20 gram boter;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Leverpastei wordt zachter als je tijdens het frituren een beetje bouillon van kokend slachtafval toevoegt.
Bedek de lever met water in een kleine pan en zet op hoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook, kook het slachtafval 10 minuten, laat afkoelen en snijd. Verwijder de schil van de ui, hak hem fijn, rasp de wortelen op een fijne rasp en bak de groenten in plantaardige olie. Roer de gekookte lever erdoor, roer er een klontje boter door en laat 5 minuten sudderen.
Laat de gekookte massa afkoelen, breng het over naar een blender en hak het fijn. Peper het daarna, zout indien nodig, meng goed en plaats in de koelkast. Serveer de leverpastei met je favoriete brood.
Pannenkoeken met kippenlever
Ingrediënten:
- 500 g kippenlever;
- 1 ui;
- 2 kippeneieren;
- 3 eetl. meel;
- zout;
- plantaardige olie.
Verwerk de kippenlevers en maal ze in een blender of vleesmolen met uienkwarten. Meng het resulterende gehakt met eieren, bloem en zout. Bak de pannenkoeken in plantaardige olie gedurende 1-1,5 minuten aan elke kant. Bied ze aan voor lunch of diner aan uw gezin, zelfs een kieskeurig kind zal dergelijke verrukkingen niet weigeren.
