Kippenlevergerechten zijn heerlijk, mals en aromatisch. En hieraan moet worden toegevoegd dat hun voorbereiding geen extra inspanning of tijdrovend kost.
Het is nodig
- - kippenlever
- - een koekenpan met dikke bodem
instructies:
Stap 1
Om perfect malse kippenlever te bereiden, is alleen een gekoeld product nodig. Bevroren lever werkt niet. De diepgevroren leverschotel wordt gewoon in zijn eigen sap gestoofd, terwijl de gekoelde lever alle sappen in zichzelf vasthoudt en een goudbruin korstje vormt.
Stap 2
Droog de lever voor het bakken af met keukenpapier of servetten. Maar in geen geval mag het voor het frituren worden gezouten, anders zal het sap geven en zal de goudbruine korst niet werken.
Stap 3
In een hete koekenpan wordt de lever slechts één stuk tegelijk gelegd. Het is noodzakelijk om een catastrofale situatie te vermijden wanneer alle levermassa op een gegeven moment in de pan is. Hierdoor daalt de temperatuur van de pan drastisch, waardoor het gerecht weer in zijn eigen sap gestoofd wordt.
Stap 4
Bij het koken van de lever is het belangrijk om de gaarheid te controleren. Dit kan door met je vinger op het vruchtvlees te drukken. De structuur van de afgewerkte lever moet iets dichter zijn dan de onbewerkte, en wanneer erop wordt gedrukt, wordt deze naar binnen gedrukt. Een stevige lever geeft aan dat het te gaar is. Om het gemakkelijker te maken om de bereidheid van de lever om aan te raken te bepalen, moet u er met uw vinger op drukken terwijl deze nog rauw is.
Stap 5
Kippenlever is een zeer mals product en daarom zal het blijven koken, zelfs als het vuur onder de pan is uitgeschakeld. In het ideale geval moet de lever worden overgebracht naar een ander gerecht en wanneer de saus in de pan is afgekoeld, breng je hem terug.
