Goulash is een van de lekkerste vleesgerechten. Het is geschikt als hoofdgerecht voor lunch of diner, maar het kan ook gasten voor een vakantie behagen. Goulash kan op verschillende manieren worden bereid uit verschillende soorten vlees.
Het is nodig
-
- Voor rundergoulash:
- Voor 800 g vlees met bot (schouder
- schenkel) - 60 g vet
- 1 eetl. een lepel meel
- 1 grote ui
- 1/2 theelepel rode hete peper
- 50 g tomatenpuree
- zout.
- Voor Hongaarse goulash:
- Voor 1 kg rundvlees - 500 g ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g varkensvet
- 3 eetl. eetlepels tomatenpuree
- 4e. zure room lepels
- 1 eetl. een lepel roodgemalen medium-hete peper
- gemalen komijn
- Citroen schil
- zout naar smaak.
- Voor hazengoulash met ingewanden:
- Op het voorste deel van een haas met schouderbladen en slachtafval - 150 g worst
- 2 uien
- 50 g vet
- 1 eetl. een lepel fijngehakte peterselie
- zout.
instructies:
Stap 1
Om rundergoulash te maken, verwijdert u het bot van het bereide vlees en snijdt u het in zes tot acht stukken per portie. Kruid met zout en bloem. Bak stukjes vlees aan alle kanten in zeer heet vet en doe ze in een pan. Fruit in het achtergebleven vet de ui, in ringen gesneden, en doe deze samen met het vet in een pan met vlees. Voeg wat water toe en laat sudderen met een deksel op de pan. Bak de tomatenpuree met rode peper voor 20 g vet, voeg toe aan het vlees en laat nog een paar minuten sudderen. Serveer de goulash op een ronde schaal met dumplings.
Stap 2
Om Hongaarse goulash te maken, snijd je de ui in plakjes, hak je de knoflook fijn en bak je alles goudgeel. Voeg vervolgens tomatenpuree toe, voeg vlees, in blokjes gesneden, vet toe, bestrooi met rode peper en giet er een beetje water bij. Kook de goulash in een afgesloten bak tot het vlees zacht is. Als het water te snel verdampt, vul dan bij. Voeg aan het einde van het stoven karwijzaad, citroenschil, zout toe en bestrooi met zure room.
Stap 3
Goulash kan ook gemaakt worden van een haas met slachtafval. Om dit te doen, spoelt en snijdt u de voorkant van de gesneden rijpe haas en de schouderbladen, geschild van films en snijdt u ze in kleine stukjes. Longen, hart, lever, uit folie gepeld, in reepjes gesneden en samen met stukjes haas in een gietijzeren pan gebakken. Voeg de gesneden worst en uien toe. Voeg 1 glas water toe, voeg zout, kruiden toe en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn. Aan het einde van het stoven, giet de zure room gemengd met bloem, kook, zout naar smaak.
