Taal kan een delicatesse worden genoemd. Het vlees is voedzaam, mals en zacht. Bij het koken wordt rund- of kalfsvlees vaker gebruikt, varkensvlees - minder vaak. De tong kan worden gekookt, in kleine stukjes gesneden en aan aspic worden toegevoegd. Het kan ook een geweldige vervanger zijn voor vlees in salades.
Het is nodig
-
- "Weense":
- tong - 500 g;
- champignons - 100 g;
- groene salade - 200 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- kool - 200 g;
- azijn - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 40 g.
- Met noten:
- tong - 1 st;
- knoflook - 2 teentjes;
- walnoten - 100 g;
- mayonaise.
- Cocktailsalade:
- tong - 50 g;
- rode ingemaakte paprika's - 20 g;
- ingeblikte groene erwten;
- mayonaise.
- Figaro:
- tong - 150 g;
- uien - 1 st;
- wortelen - 1 st;
- bieten - 1 st;
- knolselderij;
- groene salade;
- ansjovis;
- tomaten;
- mayonaise.
- Met champignons en kip:
- gekookte kip - 200 g;
- verse champignons - 100 g;
- tong - 300 g;
- knolselderij - 1 st.
instructies:
Stap 1
"Weense". Was de champignons en kook ze gaar in gezouten water. Gooi er een vergiet in. Snijd de kool en leg deze in het midden van het bord. Top met gehakte groene salade, gekookte tong, champignons en augurken in de vorm van chrysanthemum. Kruid met peper en zout. Breng de salade op smaak met olie en azijn.
Stap 2
Met noten. Spoel je tong grondig onder stromend water, kook tot het gaar is en verwijder de film. Hak fijn, haal de knoflook door een pers. Combineer de ingrediënten en strooi er gehakte walnoten over. Breng op smaak met peper en zout. Breng de salade op smaak met mayonaise en garneer met verse kruiden.
Stap 3
Cocktailsalade. Snijd de gekookte tong en rode ingelegde peper in reepjes. Zet in een vaas, bestrooi met doperwten uit blik en breng op smaak met mayonaise. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met fijngehakte verse kruiden erop.
Stap 4
Figaro. Zet een pan water op het fornuis en doe de wortelen, uien, zwarte peper en gewassen tong erin. Kook op laag vuur tot het gaar is. Dompel het in koud water en verwijder de tape. Doe daarna de tong terug in de bouillon, breng aan de kook en verwijder. Koel bewaren en in reepjes snijden. Snijd de knolselderij en kook in lichtgezouten water. Kook de bieten. Snijd alle ingrediënten in reepjes, roer en breng op smaak met mayonaise. Schil de tomaten, hak ze fijn en garneer met de salade.
Stap 5
Met champignons en kip. Sorteer verse champignons, spoel af onder stromend water en kook. Vouw vervolgens in een vergiet en overgiet met koud water. Schil de tong van de film en kook hem in gezouten water tot hij gaar is. Snijd alle ingrediënten voor de salade in dunne reepjes. Maak een dressing. Om dit te doen, combineer mayonaise, citroensap en zure room. Schep de salade om en garneer met een schijfje citroen en verse kruiden.
