Garnalen zijn een gezond product rijk aan micro- en macro-elementen. De meest delicate vleessoorten zijn op zichzelf al heerlijk, maar ze kunnen worden toegevoegd aan salades, pizza's en honderden andere gerechten. Ook in een provinciale supermarkt zijn er altijd meerdere soorten en merken garnalen te verkrijgen. Hoe zich niet te vergissen in uw keuze?
Algemene aanbevelingen
Welke soort garnaal je ook prefereert, lees altijd het etiket op de verpakking. Pas op voor producten van onbekende bedrijven, waarvan de adressen en telefoonnummers niet op de verpakking staan vermeld.
Let op de grootte van de garnalen. Voor gewone garnalen is 90/120 helemaal geen aanduiding van millimeters of inches. Deze markering betekent dat er 90 tot 120 garnalen in 1 kilogram van het product zitten. Heel vaak plaatsen ze in winkels een andere "maat" om het product tegen een hogere prijs te verkopen.
Als u garnalen zonder kop koopt, houd er dan rekening mee dat hun hoeveelheid niet voor 1 kilogram wordt aangegeven, maar voor 1 pond (450 gram)
Volgens de geldende wetgeving in Rusland mag de ijsdikte op garnalen niet meer dan 4% bedragen, maar sommige fabrikanten houden zich niet aan deze vereiste. De situatie is nog erger in gemakswinkels, waar verkopers de ijskorst vergroten en garnalen opnieuw verpakken om de prijs en het gewicht van het product te verhogen. Als er sneeuwklontjes in de zak zichtbaar zijn, betekent dit dat het product tijdens transport en opslag weer is ontdooid en ingevroren. Dit kan meer dan eens zijn gebeurd.
Garnalen van goede kwaliteit hebben een egale roze kleur, de staart is altijd gebogen. Droge schaal, geel vlees, zwarte vlekken op de schaal of poten zijn tekenen van oude garnalen. Als de staart is uitgevouwen, betekent dit dat het individu stierf voordat het werd ingevroren. Als de garnaal een zwarte kop heeft, moet deze onmiddellijk worden weggegooid, omdat deze kleur een teken van ziekte is. De groenkopgarnaal is redelijk eetbaar. Vlak voor de vangst at ze een speciaal soort plankton. De bruine kleur van de kop geeft de dracht van de garnaal aan. Hun vlees is extreem gezond.
Welke garnalen brengen ze naar de winkels?
Vissers uit Rusland houden zich bezig met de industriële garnalenvisserij, maar hun vangst wordt voornamelijk geëxporteerd naar de Verenigde Staten, Japan en Zuid-Korea. In Rusland en Oekraïne worden garnalen gevangen door Canadese en Deense vissers het vaakst verkocht.
Hoe kleiner de garnaal, hoe helderder de smaak en sappiger vlees.
Wereldwijd zijn er meer dan 2000 soorten garnalen bekend. Ze kunnen worden onderverdeeld in 2 grote groepen: koud water en warm water. De eerste zijn meer bekend bij inwoners van de meeste regio's van het land, omdat je ze in elke winkel kunt kopen. Die laatste hebben een heel eigenaardige smaak. Koudwatergarnalen worden gevangen in hun natuurlijke habitat, terwijl warmwatergarnalen meestal op speciale boerderijen worden gekweekt. Deze laatste categorie is goed voor ongeveer 80% van het wereldwijde volume van deze producten.
Er zijn geen grote garnalen. Alle grote warmwatergarnalen worden "koninklijk" genoemd. De uitzondering zijn tijgergarnalen, die hun naam hebben gekregen vanwege de overeenkomstige kleur van de schaal. Grote "koningsgarnalen" komen voornamelijk uit India en China. Gewetensvolle fabrikanten geven op de verpakking altijd aan dat er een aquacultuurproduct in zit (dat wil zeggen, kunstmatig gekweekt op een boerderij). Gemeenschappelijke tijgergarnalen worden vanuit Thailand en Indonesië naar Rusland gebracht, zwarte tijgergarnalen - uit India en China.
Gekweekte garnalen zijn over het algemeen volkomen veilig. Sommige klanten houden gewoon niet van de smaak van gekweekt vlees. Geen enkele fabrikant (en meestal zijn dit wederverkopers en verpakkers) kan echter garanderen dat er geen antibiotica, stimulerende middelen en kleurstoffen zijn gebruikt bij het kweken van garnalen op de boerderij.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de wanamei-garnalen die kunstmatig zijn gekweekt door de ondernemende Chinezen. Ze zijn groot en hebben een zeer fel oranje schil. Dergelijke garnalen worden vaak toegevoegd aan cocktails met zeevruchten, geserveerd in restaurants en sushibars. Misschien reageert je lichaam goed op dergelijke zeevruchten, maar denk eens aan het feit dat de mensen in China zelf geen wanamei eten.
