Zuring en brandnetelsoep is een echt lentegerecht. Met een lichte zuurheid en verzadigd met vitamines, zal het je verzadigen met energie en geen extra calorieën toevoegen. De voordelen van zo'n soep liggen voor de hand: brandnetel bevat enorm veel mineralen en vitamines die iedereen nodig heeft.
Het is nodig
- - kipfilet
- - 2 liter water
- - een bosje zuring
- - een bos jonge brandnetels
- - ui
- - wortel
- - 3 aardappelen
- - 2 eetlepels plantaardige olie
- - groene ui
- - zout
- - 2 eieren
- - zure room
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Kook de kipfilet gaar. In kleine stukjes snijden. Voeg gehakte aardappelen toe aan de bouillon, kook tot ze half gaar zijn.
Stap 2
Voeg vervolgens wortelen en uien toe, gebakken in plantaardige olie. Laat het een kwartiertje sudderen op laag vuur.
Stap 3
Spoel de zuring grondig, hak fijn. Giet kokend water over jonge brandnetelscheuten, hak ze fijn.
Stap 4
Voeg brandnetels en zuring toe aan de soep. Hak groene uien, kruiden, stuur ze naar soep. Laat het 5 minuten sudderen.
Stap 5
Kook de eieren. Serveer de soep met zure room en een half gekookt ei.
