Groenekoolsoep is een geliefd eerste gerecht in Centraal-Rusland, dat in het late voorjaar en de vroege zomer wordt bereid met verse jonge groenten - zuring, brandnetel, sneeuw, quinoa of spinazie, en op andere momenten van het jaar worden bevroren of ingeblikte kruiden gebruikt. Er zijn veel opties voor groenekoolsoep - ze kunnen warm of koud zijn, vlees of mager, maar hoe dan ook, groenekoolsoep is altijd lekker en gezond.
Het is nodig
- Ingrediënten (op basis van 2 porties voor volwassenen):
- Kant-en-klare vleesbouillon - 1 liter;
- Aardappelen - 2 stuks van gemiddelde grootte;
- Hardgekookt kippenei - 2 stuks;
- Zuring of andere verse kruiden naar keuze (brandnetel, bieslook, quinoa, spinazie) - 200 gram;
- Zure room - 4 eetlepels;
- Zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het koken van hardgekookte eieren. Dit kun je de avond van tevoren doen.
Stap 2
We nemen kant-en-klare vleesbouillon. Hoewel je groente kunt gebruiken. Zet de bouillon op het vuur en breng aan de kook.
Stap 3
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes of blokjes. We sturen het naar de bouillon en koken tot de aardappelen volledig gaar zijn.
Stap 4
We wassen zuring (of andere groenten) en snijden de bladeren in grote reepjes. Ruwe stelen moeten worden verwijderd. We doen de gehakte greens in de bouillon met kant-en-klare aardappelen en koken alles letterlijk 1-2 minuten samen.
Stap 5
We proeven de koolsoep met zout en voegen indien nodig zout toe tot de gewenste toestand.
Stap 6
Lunch serveren. Giet kant-en-klare koolsoep in borden. We maken de gekookte eieren schoon, snijden elk ei doormidden en sturen ze naar de borden. Voeg 1-2 eetlepels zure room toe aan elk bord.
Bestrooi desgewenst met fijngehakte peterselie of dille.
