Brandnetels zijn de eerste lentegroenten die gebruikt kunnen worden om een heerlijke vitaminesoep te maken. En er zitten echt genoeg voedingsstoffen in deze "burning beauty": 30 gram brandnetel bevat een dagelijkse dosis caroteen en vitamine C.
Het is nodig
- - 200 g verse brandnetel;
- - 2 wortelen;
- - 1 ui;
- - een bosje peterselie en dille;
- - 4 aardappelen;
- - 1 citroen;
- - 1 liter water;
- - 50 g zure room;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet water in een pan en zet in brand. Schil de aardappelen, doe ze in een pan met water, breng op smaak met zout en kook ze gaar. Als het gaar is, haal je het uit de pan.
Stap 2
Pureer de gekookte aardappelen met een crush. Aarzel hierbij niet, de aardappelen moeten heet zijn. Voeg zure room toe aan de resulterende puree en plaats het mengsel in een pan met een afkooksel. Meng alles en kook op middelhoog vuur. In plaats van aardappelbouillon kan brandnetelsoep worden bereid met kippen- of vleesbouillon.
Stap 3
Schil de wortelen en uien, snijd ze in reepjes en bak ze goudbruin in een pan met plantaardige olie. Dit duurt meestal ongeveer vier minuten. Voeg het ui-wortelmengsel toe aan de pan.
Stap 4
Spoel de brandnetels en kruiden grondig af. Droog en hak fijn. Brandnetel moet vooraf worden overgoten met kokend water. Jonge en top ongeblazen brandnetelbladeren zijn ideaal voor het maken van de soep. Ze kunnen veilig worden aangevuld met spinazie, zuring, quinoa of eendenkroos.
Stap 5
Voeg gehakte kruiden en brandnetels toe aan de pan. Pers het sap uit de citroen, twee theelepels zijn genoeg, en giet het bij de soep. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Na een paar minuten kan het van het vuur worden gehaald en in borden worden gegoten. Een heerlijk vitaminegerecht staat klaar! Serveer brandnetelsoep met zure room of yoghurt. Het is zowel warm als koud goed. Je kunt de soep versieren met een half gekookt ei. Eet smakelijk!
