Gekookte vis is een dieetproduct dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Het is een bron van waardevolle dierlijke eiwitten, vitamines en mineralen. Maar men moet niet denken dat gekookte vis, zoals elk dieetproduct, geen uitgesproken smaak heeft. Door vis te koken, kunnen we niet alleen een heerlijke bouillon krijgen - de basis voor vissoep of vissoep, maar ook een uitstekend hoofdgerecht, dat met saus en een geschikt bijgerecht elke maaltijd kan versieren.
Het is nodig
-
- vis - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- azijn 3% - 1 eetlepel of sap van een halve citroen;
- zwarte Peperbollen
- Laurierblad
- zout;
- verse kruiden.
instructies:
Stap 1
Je kunt elke vis koken, maar houd er rekening mee dat vissoorten zoals karper, karper, brasem, kroeskarper, spiering, voorn of navaga lekkerder zijn als ze gebakken of gedroogd zijn. Als je vissen van verschillende rassen en maten hebt om te koken, spoel ze dan af en sorteer ze.
Stap 2
In het geval dat u exemplaren van verschillende groottes heeft en er naast grote vissen ook kleine vissen zijn, moet u niet de moeite nemen om deze schoon te maken. In dit geval kunt u een dubbele visbouillon maken door een klein beetje in het "eerste water" te koken. Darm kleine vissen, doe ze in een pan. Maak grote en middelgrote vissen schoon, scheid koppen, vinnen en staarten, spoel ze af en doe ze in dezelfde pan.
Stap 3
Giet water over kleine vissen en koppen met vinnen en kook. Zodra het water kookt, schuimt u het schuim af, zet u het vuur lager zodat er geen duidelijke tekenen van koken zijn. Laat de visbouillon een half uur sudderen en zeef hem dan. Knijp de overgebleven vis samen met de botten en schubben door kaasdoek in de bouillon, gooi de rest weg en zet de bouillon weer op het vuur om te koken.
Stap 4
Snijd grote vissen in geportioneerde stukken, laat middelgrote vissen in kleine karkassen. Schil wortelen, uien, peterseliewortel. Snijd de ui fijn, wortel en peterseliewortel in kleine blokjes. Leg ze in gekookte bouillon of water als je kleine vissen niet apart hebt gekookt.
Stap 5
Kook de bouillon met groenten 5-7 minuten, voeg er dan 1 eetlepel 3% azijn of het sap van een halve citroen, zwarte peperkorrels, zout en laurier aan toe. Leg de vissen ernaast. De bouillon moet het volledig bedekken. Verwijder het schuim, draai het vuur laag en kook de vis nog 20 minuten.
Stap 6
Haal de pan van het vuur, giet er gehakte kruiden in, sluit het deksel en laat nog 15-20 minuten trekken. Daarna kan de gekookte vis worden geserveerd. Gekookte aardappelen, groenten - tomaten, komkommers, groene erwten, gekookte bloemkool zijn perfect als bijgerecht. Je kunt speciale sauzen maken voor gekookte vis - Pools, Nederlands, wit of tomaat.
