Rode vis wordt met recht als een delicatesse beschouwd. Er zijn verschillende opties voor de warmtebehandeling. Het kan worden gestoomd, gekookt, gestoofd of gebakken. In dit geval moet u alle nuances van koken kennen. Handige tips om rode vis goed te bereiden.
Het is nodig
- - rode vis;
- - water;
- - ui;
- - wortel;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Als u een hoofdgerecht of voorgerecht bereidt, bedek de vis dan met heet water. In dit geval is de optimale verhouding 2: 1. Dit betekent dat je voor 1 kg bereide vis 2 liter water nodig hebt. Om het gelijkmatig te koken, verdeelt u grote karkassen in geportioneerde stukken.
Stap 2
Als de rode vis klein is, kook hem dan heel. Zet het niet in zeer heet water. De huid zal waarschijnlijk barsten door het temperatuurverschil. Dit zal ertoe leiden dat het afgewerkte gerecht zijn aantrekkingskracht verliest. Ook zal deze factor de transparantie van de bouillon beïnvloeden.
Stap 3
De kooktijd van rode vis is afhankelijk van de grootte. Onthoud: zoals alle zeevruchten verdraagt het geen langdurige hittebehandeling. Gemiddelde kooktijd: 25-30 minuten als rode vis in porties wordt gesneden. Je kunt gemakkelijk de bereidheid van een hele vis bepalen door naar de vinnen te kijken. Als ze vertrekken, is ze klaar.
Stap 4
Probeer rode vis te koken in groentebouillon. In dit geval zal het zacht en zacht blijken te zijn. Doe grote stukken uien en wortelen in het water, evenals kruiden en wortels naar keuze. Voeg de saffraan toe aan de bouillon. Hierdoor krijgt de rode vis een mooie tint.
Stap 5
Het gekookte gerecht mag niet lang in een pan worden gestoofd. Probeer de rode vis uiterlijk 20-30 minuten na het koken te serveren. Om het gerecht tot de volgende maaltijd te bewaren, dek je de pan af met een deksel en zet je hem in de koelkast. Zo kan rode vis 2-3 dagen worden bewaard. Gebruik de magnetron niet bij het opwarmen van een kant-en-klaar gerecht van rode vis. Gebruik een gasfornuis.
