Zeevruchten zoals mosselen komen vaak voor in de mediterrane keuken. Deze tweekleppige mariene weekdieren kunnen worden onderscheiden door hun gladde, wigvormige ovale schelpen van paarse, bruin-gouden of groengele kleur.
Enkele eeuwen geleden werden mosselen in enorme hoeveelheden geconsumeerd door de arme inwoners van mediterrane dorpen, waarmee schelpdieren bijna alle gerechten vervangen. Nu wordt het product als een grote delicatesse beschouwd en is het schaars, omdat het aantal van deze zeedieren sterk is afgenomen.
Mosselen spelen in de natuur de rol van een soort filters, ze zuiveren het water waarin ze zich bevinden van verschillende verontreinigingen. Maar al deze boze geesten kunnen zich in de loop van de tijd in het weekdier zelf ophopen, in welk geval het vlees zelfs gevaarlijk kan zijn. Aan de andere kant worden mosselen beschouwd als een zeer voedzaam en ongelooflijk gezond product, voedingsdeskundigen raden aan om ze op te nemen in elk dieet- of medisch menu.
Het caloriegehalte van mosselen is vrij laag. Ze bevatten 75-80 kcal per 100 g product. Ongeveer 3% van de calorieën zijn meervoudig onverzadigde vetten, die een hoge biologische waarde hebben. Ongeveer 4% van de mosselsamenstelling bestaat uit koolhydraten. In termen van de hoeveelheid eiwit overtreffen schelpdieren zeevis en rundvlees. Bevat in het vlees van mosselen en andere nuttige stoffen: ijzer, calcium, vitamine E en D, selenium, kalium, magnesium, fosfor, een grote hoeveelheid minerale zouten, bijna alle vitamines van groep B, zink, aminozuren.
Artsen raden mosselvlees aan om de immuniteit te verhogen, het lichaam te versterken na intense mentale en fysieke inspanning. Dit nuttige product is opgenomen in het menu voor bepaalde bloedziekten. Mosselen bevatten enzymen die de spijsvertering verbeteren, evenals glycogeen, dat helpt bij het handhaven van een optimale bloedglucosespiegel.
Mosselen worden al lang beschouwd als een volwaardige natuurlijke analoog van Viagra, daarom wordt aanbevolen om ze te gebruiken om de mannelijke kracht te vergroten, evenals om het libido te verhogen, en niet alleen bij mannen, maar ook bij vrouwen.
Gynaecologen raden het gebruik van mosselen ten zeerste aan voor echtparen die geen kinderen kunnen krijgen, omdat schelpdieren een stof bevatten die de viscositeit van het zaadvocht bij mannen verhoogt. De unieke samenstelling van mosselen stelt u in staat de menopauze bij vrouwen uit te stellen en ernstige premenopauzale symptomen te verlichten.
Het is al lang bewezen dat mosselen een blijvende anti-aging werking hebben. De vrouwen die dit nuttige product regelmatig consumeren, hebben minder kans op verschillende huidziekten, ze hebben minder leeftijdsgerelateerde rimpels, de huid wordt elastischer, ze wordt strakker. De conditie van het haar verbetert ook, het krijgt kracht, een gezonde glans. In sommige gevallen wordt het verdwijnen van grijs haar opgemerkt.
Mosselen worden ook gebruikt voor culinaire doeleinden. Hierbij is het echter van belang dat de weekdieren volledig intact zijn, de kleppen moeten goed gesloten zijn. Je kunt de mantel van mosselen, het malse, lichte vleesgedeelte en het binnenvocht eten.
Als de schelpen van het weekdier niet opengingen na een warmtebehandeling, wordt het niet aanbevolen om een dergelijk product in voedsel te gebruiken.
Mosselen kunnen aan elke warmtebehandeling worden onderworpen: bakken, stoven met tomaten-, knoflook- en roomsausen, koken. Daarnaast worden mosselen gezouten, gepekeld, gerookt en ook verwerkt in pilaf, stoofschotels, salades of soepen.
