Kijuche bevat weinig calorieën, maar wel veel voordelen. Deze vertegenwoordiger van zalm kan worden gezouten, gegrild, gebarbecued en gekookt in de oven onder de "hoed". Een bladerdeegsalade gemaakt van deze vis verdient speciale aandacht.
Coho-zalm is een grote vis uit de zalmfamilie. De zwaarste vertegenwoordigers bereiken 14 kg en groeien tot een meter. Aziatische exemplaren bereiken deze grootte, Noord-Amerikaanse exemplaren zijn kleiner.
Calorische inhoud van coho-zalm
Niet iedereen weet waarom deze vis in Rusland wit werd genoemd, maar in Amerika en Japan wordt hij zilver genoemd. Volgens Wikipedia kreeg deze vertegenwoordiger van de fauna dergelijke kenmerken vanwege de kleur van de schubben. Het is helder zilver.
Coho zalmvlees is erg handig, net als dat van andere zalm. Het is ook roodachtig van kleur, bevat vitamine B1, B2, axidantines en mineralen. Het bevat ook sporenelementen, dit zijn:
- molybdeen;
- nikkel;
- ijzer;
- fluor;
- chroom;
- zink.
Hoewel het vlees van dit soort vis 6, 1-9, 5% vet bevat, is het caloriearm. 100 g rauw product bevat 140 Kcal. In gefrituurde kijucha - 167, 96 Kcal, wat gelijk is aan 730 kJ. Als je deze witte vis op deze manier kookt, krijgt het lichaam na het eten:
- 21,3 g eiwit;
- 6, 98 g vet;
- 0,83 gram koolhydraten.
100 g gekookt product bevat 153, 8 Kcal; zout - 140 Kcal, en licht gezouten - 138, 2 Kcal. Als je besluit deze vis in de oven te bakken, dan is het caloriegehalte 140 Kcal, en als je hem door koud roken kookt, dan 98 Kcal. Het kleinste aantal calorieën in het oor is van coho-zalm - 71, 8. Maar rode kaviaar heeft een vrij hoge indicator, deze is gelijk aan 263 Kcal.
Nuttige eigenschappen van coho-zalm
De voordelen van rode vis, waaronder coho-zalm, zijn onbetwistbaar. Periodiek gebruik van dit product zal helpen:
- de huid beschermen tegen vroegtijdige veroudering, waardoor deze elastischer wordt;
- bloedvaten versterken;
- geheugen verbeteren;
- het ontstaan van de ziekte van Alzheimer voorkomen;
- om de preventie van hart- en vaatziekten uit te voeren;
- normaliseren van de bloedcirculatie, stofwisseling, leverfunctie;
- het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen;
- verhoog de beschermende eigenschappen van het lichaam;
- de werking van de schildklier verbeteren.
Artsen raden aan om deze vis (rijk aan onverzadigde vetzuren) 2 keer per week te consumeren om zijn heilzame eigenschappen te laten zien.
Door de verscheidenheid aan gerechten kunt u uw favoriete gerechten kiezen om ze regelmatig te bereiden.
Rode vis op de grill
Veel mensen houden van vleeskebabs. Maar wie de gegrilde rode vis heeft geproefd, wordt fan van dit gerecht. Als je besluit naar de natuur te gaan, neem dan mee:
- 1 kg coho-zalm;
- 2 paprika's;
- 0,5 kopjes sojasaus;
- 50 ml citroensap;
- 100 ml sinaasappelsap;
- 2 uien;
- een stuk gember;
- plantaardige olie;
- peper;
- zout.
- Eerst moet je de vis schoonmaken. Als je een biefstuk hebt, kun je tijd besparen. Verwijder pitten, vinnen, staart, snijd het vruchtvlees in porties en leg het even opzij. Maal een stuk gemberwortel op een grove rasp, giet sinaasappel- en citroensap, sojasaus, voeg een beetje peper en zout toe, roer.
- Giet deze voorbereide marinade over de vis en laat deze 2 uur daarin staan. Pak voor het einde van deze tijd groenten aan. Snijd hiervoor de geschilde en gewassen ui in ringen en de paprika in kleine stukjes. De vis is gemarineerd, begin aan spiesjes te rijgen, afgewisseld met bereide uien en paprika's.
- Nu kunt u dit gerecht op de grill bakken, waarbij u de spiesen regelmatig omdraait.
Als je een grill hebt, kook er dan ook dit exotische eten mee.
Voor kenners van vissnacks is het volgende recept geschikt.
Bladerdeegsalade
Dit gerecht kan worden getimed om samen te vallen met elke vakantie. Als dit een nieuwjaarssalade is, versier je deze in de vorm van de kerstman. Als je zo'n aperitief voor Valentijnsdag moet bereiden, geef het dan een hartvorm. Dit is wat er in het recept zit:
- 300 g licht gezouten coho-zalm;
- 3 eieren;
- 3 aardappelen;
- 150 g harde kaas;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 paprika;
- 1 wortel;
- 200 gram mayonaise;
- zout naar smaak.
- Kook de gewassen aardappelen in hun schil. Koel het vervolgens af, schil het en rasp het grof. Kook de wortelen apart, koel. Wrijf het ook grof.
- Kook eieren gedurende 10 minuten. Om ze goed schoon te maken, moeten ze daarna met koud water worden gegoten. Als de eieren zijn afgekoeld, verwijder de schalen en rasp ze grof. Maar laat het wit van één testikel over om de salade ermee te versieren.
- Maar de kaas moet op een fijne rasp worden gehakt. Rasp de komkommers grof en vergeet niet eerst hun staart af te snijden.
- We beginnen de salade te verzamelen. Gebruik hiervoor een grote, platte schaal. De eerste laag is aardappelen, dan vis. Leg er wat komkommer en wortel op. Leg het ei, wat gesneden paprika en kaas erop. Al deze lagen, zoals de volgende, moeten lichtjes worden toegevoegd aan zout en gekruid met mayonaise. Herhaal de volgorde van dezelfde voedingsmiddelen. Versier de bovenkant van de salade met eiwit, dat kan worden geraspt of gesneden in een bloem, sterren, harten, sneeuwvlokken, enz.
- Bedek dit culinaire meesterwerk met vershoudfolie. Laat het eten een uur in de koelkast staan, waarna het geserveerd kan worden. Natuurlijk moet de film worden verwijderd.
Hoe rode vis te zouten?
Weinigen zullen weigeren een dun plakje lichtgezouten coho-zalm te proeven die in je mond smelt. Omdat filets niet met deze kookmethode worden gekookt, behouden ze hun gunstige eigenschappen. Nemen:
- 2 kg coho zalmfilet met vel;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 4 eetl. ik. grof zout;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- 6 stuks. laurierblad;
- 6 erwten zwarte peper.
- Was de vis voorzichtig met koud water en dep droog. Kijk of er botten in de filet zitten. Als die er zijn, verwijder ze dan met een pincet of handen.
- Bereid in een kom een marinade van suiker, zout, peper, laurier. Je kunt hier een gescheurd rozemarijntakje, een snufje gedroogde dille of mosterdzaadjes toevoegen.
- Plaats de voorbereide filets in een hoge glazen container. U kunt ook geëmailleerde porseleinen schalen gebruiken. Maar je kunt rode vis niet in metaal zouten.
- Giet de helft van het droge marinademengsel in een bak, leg de coho-zalm bovenop deze kruiden, met de huid naar beneden. Strooi de rest van de marinade over de vis. Je kunt ze niet inwrijven, anders kun je de filets te zout maken.
- Besprenkel met olijfolie, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast. Na 12-18 uur kunt u heerlijke vis proeven. Als je de wachttijd wilt verkorten, zout deze lekkernij dan niet heel, maar snijd hem eerst in dunne plakjes. Dan is de zilvervis in 2-3 uur klaar voor consumptie.
U kunt dus niet alleen coho-zalm zouten, maar ook andere vertegenwoordigers van deze klasse rode vis - zalm, zalm. Het is belangrijk om te weten hoe u het eindproduct moet bewaren:
- Verwijder de schil na het zouten. Gezouten vis gaat langer mee zonder.
- Heb je een groot stuk gezouten, dan is het maximaal 10 dagen houdbaar. Maar eerst de filets weken in appelciderazijn, dan in katoenen doek wikkelen, in een zak doen en in de koelkast zetten.
- Als je vis in stukjes hebt gekookt zodat je er langer van geniet in deze vorm, doe ze dan in een glazen pot met geraffineerde olie. Sluit het goed af met het deksel. Zo wordt de filet maximaal een maand bewaard.
Coho-zalm onder de "hoed"
Deze hoofdtooi is eetbaar. Champignons en brood kunnen zo'n "hoed" maken. Nemen:
- 5 stuks coho-zalm;
- 300 g witbrood zonder korst;
- 1 limoen;
- 8 champignons;
- 50 gram boter;
- 1 ui;
- 2 eetlepels. ik. kerrie kruiden;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
- Snijd de gepelde vis in stukjes. Pers limoensap in een container, voeg kerrie, zwarte peper, zout toe, roer. Giet deze dressing over de vis en laat een half uur in de marinade trekken. Hak de champignons fijn en bak ze in olie tot ze half gaar zijn.
- Maal de kruimel witbrood, voeg hier verzachte en dunne plakjes boter toe. Roer de twee producten tot een enkele consistentie. Koel de gebakken champignons, voeg ze toe aan de broodmassa, voeg zout toe en meng deze producten met een lepel.
- Leg folie op de bodem van de vorm, leg hier de in halve ringen gesneden ui. Leg de te bewateren vis met de resterende dressing erop. Leg nu met een lepel de paddenstoelenmassa op elk stuk. Zet de ovenschaal een half uur in de oven. De oventemperatuur moet al die tijd 200°C zijn. Serveer de gekookte vis met je favoriete bijgerecht.
Nadat u vertrouwd bent geraakt met deze interessante recepten, zult u met succes gezonde gerechten van coho-zalm bereiden. En nu kun je niet alleen op donderdag een visdag houden, maar veel vaker!
