Zeevruchtensoepen onderscheiden zich door hun hoge voedingswaarde en voortreffelijke smaak. Zorg hiervoor door Crab Cream Soup te maken. Houd er wel rekening mee dat hier echt krabvlees nodig is, wat niets te maken heeft met het bekende ingrediënt voor salades. Krabvlees is een dieet-, delicatesseproduct, het is rijk aan mineralen en voedingsstoffen. Het wordt aanbevolen om dikke krabsoep te serveren met partjes citroen.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 650 g krabvlees;
- - 2 glazen melk;
- - 2 kopjes room 30% vet;
- - 2 glazen visbouillon;
- - 6 eieren;
- - 1/4 glas sherry;
- - 100 g groene uien;
- - 50 g bleekselderij;
- - 3 eetl. eetlepels boter;
- - 2 eetlepels. eetlepels tarwebloem;
- - 1 citroen;
- - zout, zwarte peper, rode peper.
instructies:
Stap 1
Doe de eieren in een pan van 2 liter, bedek ze met water, zet ze op het vuur en breng aan de kook. Haal het kookgerei van het fornuis, dek af met een deksel en laat 12 minuten staan.
Stap 2
Haal dan de eieren eruit, zet in de koelkast, scheid de dooiers, pureer ze door een zeef en zet opzij.
Stap 3
Snijd de selderij en groene uien. Smelt de boter, voeg de kruiden toe, kook 4 minuten, af en toe roeren, de kruiden moeten zacht worden. Voeg bloem toe, blijf nog een paar minuten roeren.
Stap 4
Klop de room erdoor tot een dik schuim. Giet bouillon, melk, room, sherry één voor één in de pan bij de kruiden. Het is niet nodig om aan de kook te brengen.
Stap 5
Voeg eidooier, zout en peper toe. Stuur vervolgens stukjes krabvlees naar de soep, haal het van het fornuis.
Stap 6
Giet kant-en-klare klassieke krabroomsoep in kommen, garneer met partjes citroen, peper met rode peper.
