Hummus is een belangrijk gerecht in de keukens van de volkeren van het Nabije en Midden-Oosten. Hummus is ook populair in Italië, Spanje, Griekenland. Dit is een puree van kikkererwten, gekruid met sesam- of olijfolie, met toevoeging van aromatische kruiden. Ook klassieke hummus is niet compleet zonder tahini - een sesampasta die je zelf kunt koken.
Het is nodig
- Voor drie porties:
- - 450 gram kikkererwten;
- - 50 gram tahin;
- - 20 ml olijfolie;
- - 10 ml citroensap;
- - 5 g gerookt paprikapoeder;
- - 5 g komijn (komijn).
instructies:
Stap 1
Kikkererwten moeten een nacht in koud water worden geweekt. Breng de kikkererwten de volgende dag aan de kook in hetzelfde water waarin ze geweekt zijn. Kook op laag vuur gedurende 2 uur tot de kikkererwten zacht zijn.
Stap 2
Giet het vocht uit de kikkererwten, maar bewaar 1 kopje van het vocht. Doe de kikkererwten zelf in een blender, voeg olijfolie toe, hak tot een gladde massa.
Stap 3
Voeg tahini (ook bekend als tahini) toe aan de kikkererwten en maal geleidelijk tot een gladdere consistentie. Indien nodig kunt u de vloeistof toevoegen die we hebben achtergelaten voor het geval dat.
Stap 4
Voeg komijn en paprika toe aan de resulterende puree, meng opnieuw. Trouwens, als je tahini niet in de uitverkoop kunt vinden, bereid deze pasta dan zelf voor - bak de sesamzaadjes goudbruin, maal ze met gewone plantaardige olie.
Stap 5
Serveer klassieke hummus met olijfolie en hele zachte kikkererwten. Bestrooi bovendien met paprikapoeder.
