Selderij is een groente met een eeuwenoude geschiedenis in de voeding van vele volkeren van de wereld. In Rusland wint het net zijn positie. Ondertussen maakt het gebruik van bleekselderij in de dagelijkse voeding onze gerechten lekker, gezond en genezend.
Alle delen van selderij worden gebruikt bij het koken: groenten, stengels, wortels en zelfs zaden. Het dankt zijn aroma aan de aanwezigheid van essentiële oliën in alle delen van planten. Maar als het aroma niet naar uw smaak is, is het beter om wortelgroenten te gebruiken.
Gesteelde en bladvariëteiten bevatten meer vitamines dan wortelvariëteiten. Daarom verrijken en versieren groenten salades, soepen, bijgerechten, cocktails. Selderij geeft zijn unieke pittige toets aan bijna elk gerecht van vlees, vis, zeevruchten, eieren, groenten, fruit, noten. Gehakte, licht gezouten selderijblaadjes en 2-3 minuten gebakken in plantaardige olie, vormen een aanvulling op elk bijgerecht of vleesgerecht.
Selderij verbetert de spijsvertering en neemt het gevoel van zwaarte in de maag weg bij het eten van overvloedige vet- en vleesgerechten, vooral tijdens feestelijke maaltijden. Een salade van shabby knolselderij met toevoeging van verse zoetzure appel en gekruid met walnoten en zure room komt altijd goed van pas. Knolselderij wordt toegevoegd aan plantaardige stoofschotels, vleesstoofschotels. Het past goed bij kazen en zeevruchten (inktvis, garnalen). Wortelselderij wordt gekookt, gevuld, gebeitst. Voeg toe aan de eerste cursussen.
Bladselderij is zowel vers als gestoofd goed. Een heerlijke salade van gehakte verse stengels bleekselderij en krabsticks, gekookte en in blokjes gesneden aardappelen, wortel en gekruid met mayonaise. Gesteelde verse selderij wordt gecombineerd in salades van verse tomaten, paprika's, komkommers. Een salade van gekookte bieten, selderij en walnoten is handig, die kan worden gekruid met olie (naar smaak worden een paar druppels citroen of sinaasappelsap toegevoegd) of zure room.
Fruit maakt goede combinaties van selderij met sinaasappels, ananas, appels. Heerlijke pasta voor sandwiches wordt gemaakt van geraspte kwark, waaraan gehakte selderij, peterselie en dille worden toegevoegd.
Gezien het nut en de geneeskrachtige eigenschappen, zal selderij geschikt zijn in verschillende gerechten. Men hoeft alleen maar te bedenken dat deze zeer pittige cultuur de smaak van andere producten niet mag bederven, maar het is aangenaam om onze voeding aan te vullen en harmonie te brengen.
