Veel geurige kruiden worden gebruikt als specerijen voor verschillende gerechten, waaronder basilicum. Als je weet waarmee je basilicum op de juiste manier moet combineren, kun je een geschikt geurboeket kiezen, met als resultaat dat gewone producten meerdere keren lekkerder en smakelijker worden!
Basilicum komt veel voor in buitenlandse keukens, het wordt bijvoorbeeld gekruid met veel Italiaanse gerechten. Het wordt ook gebruikt in de volksgeneeskunde als medicinale plant die een bacteriedodende werking heeft. De aromatische eigenschappen van het kruid worden ook gebruikt in de parfumerie, wanneer ze verschillende geurcomposities vormen.
Maar basilicum moet echter, net als elk ander kruid, met mate worden gebruikt, zowel bij het koken als voor medicinale doeleinden. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik ervan. Het mag bijvoorbeeld niet worden ingenomen voor gastritis, hartaandoeningen, zwangerschap.
Kenmerken van de combinatie en het gebruik van basilicum
Je kunt verschillende soorten basilicum op de markt vinden, ze verschillen in geur en kleur. Het bovengrondse deel van de basilicum wordt gebruikt als specerij, droog of vers. Basilicum kan worden gezouten of ingevroren om de houdbaarheid te verlengen. Een andere optie voor liefhebbers van deze smaakmaker is om zelf basilicum als kamerplant te kweken.
Basilicumzaden passen goed bij salades, soepen, patés of drankjes en versterken de smaak van de gerechten. Exotische dressings, sauzen en jus doen zelden zonder basilicum.
Basilicumblaadjes worden gebruikt in combinatie met vlees (vooral bij lam), eieren, vis, groenten, kaas. Ze worden gebruikt om verschillende soepen, pizza's, pasta's en andere gerechten te versieren.
Basilicum past goed bij andere kruiden: peterselie, munt, rozemarijn, dragon, koriander. Zo kun je basilicum veilig gebruiken als smaakmaker voor verschillende gerechten!
