De vogel wordt ingevroren voor langdurige opslag en transport. Vroeg of laat zal de eend echter gaar zijn, maar daarvoor moet hij volledig ontdooid zijn. Natuurlijk kunt u dit snel proberen onder een stroom kokend water of in een magnetron. Maar als u van plan bent om uw bevroren eend een beetje anders dan vers te houden, volg dan enkele eenvoudige adviezen op.
instructies:
Stap 1
Gevogelte moet zeer snel worden ingevroren en het ontdooien moet langzaam gebeuren. Haal de eend uit de vriezer, pak uit (maar verwijder de verpakking helemaal niet), doe hem in een diepe kom en plaats hem in de koelkast op de onderste plank - waar de temperatuur dichter bij nul ligt.
Stap 2
Een grote vogel zal minimaal een dag in deze staat moeten blijven. Tap de vloeistof die eruit stroomt regelmatig af. Anders zal het verzuren in zijn eigen sap, en dit mag niet worden toegestaan.
Stap 3
De eend kan ook op kamertemperatuur worden ontdooid. U moet echter voorzichtig zijn. Als het erg heet is in uw appartement en de temperatuur +28 C bereikt, is het beter om deze methode te weigeren. Er is een mogelijkheid van bederf van het product voordat het volledig ontdooid is.
Stap 4
Haast je niet om te ontdooien, dompel de eend niet onder in water, zet hem niet op een warme plaats, en nog meer, plaats hem niet in de oven, zodat hij daar vanzelf "komt". Je zult geduldig moeten wachten tot de vogel zacht wordt, pas dan beginnen met koken. Met deze zachte ontdooimethode verlies je een minimale hoeveelheid vloeistof uit het karkas, wat betekent dat het afgewerkte gerecht ongelooflijk gezond, niet droog, zacht en sappig zal zijn.
Stap 5
Denk eraan: ontdooid voedsel niet opnieuw invriezen! Dit vernietigt de vezelstructuur van het vlees en maakt het slijmerig en onbruikbaar.
Stap 6
Verse, vers geplukte eend is natuurlijk niet te vergelijken met diepvries gemaksvoedsel. Een stadsbewoner heeft echter niet altijd de mogelijkheid om een verse eend aan te schaffen. Maar zelfs als het je is gelukt om zo'n karkas te kopen, moet je het niet thuis invriezen. Dit komt omdat het vriesvak van een huishoudelijke koelkast aanzienlijk inferieur is aan industriële methoden voor snel invriezen. Bij het ontdooien komt een aanzienlijk deel van het vocht uit de zelfgevroren eend, waardoor uw feestgerecht zijn sappigheid en zachtheid verliest.
