Chocolade is altijd een van de meest voorkomende zoetwarendecoraties geweest en blijft. Vanwege de unieke eigenschappen van chocolade kan het worden gebruikt om prachtige decoraties voor taarten te maken. Dergelijke sieraden van witte chocolade zien er bijzonder verfijnd uit. Om ze te bereiden, moet witte chocolade worden gesmolten.
Het is nodig
- - lithium- of magnetronoven (afhankelijk van de gekozen smeltmethode);
- - witte chocoladereep van hoge kwaliteit;
- - twee potten met verschillende diameters voor een waterbad;
- - houten of plastic lepel of spatel.
instructies:
Stap 1
Witte chocolade verschilt van de gebruikelijke donkere chocolade doordat deze geen cacaopoeder bevat, maar wel voldoende waardevolle cacaoboter bevat en daardoor geschikt is om te smelten om een hoogwaardig glazuur te verkrijgen voor verder gebruik. Bij het smelten van witte chocolade moet er rekening mee worden gehouden dat de vetten en cacaoboter in melkpoeder verschillende smeltpunten hebben, dus het is hier erg belangrijk om het temperatuurregime en de uniformiteit van het smelten in acht te nemen.
Stap 2
Giet 3-4 cm water in een pan met lage zijkanten en plaats op de brander. Plaats in een schone en volledig droge container met een kleinere diameter een chocoladereep, in kleine stukjes gebroken. U kunt indien nodig meer chocolade smelten, maar probeer niet meer dan 250 g tegelijk te smelten.
Stap 3
Breng het water bijna aan de kook, maar kook het niet. Verlaag de temperatuur en plaats het bakje met chocolade voorzichtig in de pan met water. Zorg ervoor dat er geen druppel vocht in deze bak komt, witte chocolade is erg gevoelig voor water! Roer het mengsel voorzichtig om de temperatuur gelijkmatig te verdelen. Zodra alle stukjes chocolade zijn opgelost, kan het bakje met de massa uit het water worden gehaald en na enkele minuten worden gebruikt voor de verdere bereiding van desserts of decoraties.
