De magnetron is geweldig om chocolade veel sneller te smelten dan in een dubbele boiler of waterbad. Tegelijkertijd blijft de keuken in perfecte staat en hoeft de gastvrouw geen speciale inspanningen te leveren voor het proces.
Smeltregels
Voordat u chocolade in de magnetron smelt, moet u het juiste product kiezen. Het beste is dus zwarte of melkchocolade, die ten minste 50% cacao bevat, en noten, rozijnen en andere vullingen zijn volledig afwezig. Witte chocolade is ook geschikt om te smelten, maar het kan een gedoe zijn bij het decoreren van gebak. Ook poreuze chocolade is hiervoor niet geschikt.
Nadat je chocolade hebt gekozen, moet je de gerechten verstandig kiezen - idealiter zou het een keramische container zonder patronen en metalen elementen moeten zijn, of een diepe kom van hittebestendig glas. Het wordt aanbevolen om de chocolade op lage of gemiddelde magnetroninstellingen te smelten, zodat deze niet kookt of verbrandt.
De container waarin de chocolade wordt gesmolten, moet na enkele minuten in een continue magnetron enigszins warm of zelfs koud blijven. Als het erg heet wordt, raakt de chocolade oververhit - in dit geval moet je het onmiddellijk in een andere koude container gieten, daar stukjes hele chocolade toevoegen en constant roeren totdat ze volledig zijn gesmolten. Let er bij het gebruik van de magnetron ook op dat de chocolade niet aan de randen kookt.
Smeltproces
Om chocolade in een magnetron te smelten, moet u de reep in stukjes breken en in de magnetron plaatsen op een verwarmingstemperatuur van 50% - dit voorkomt dat het product verbrandt. Als het model magnetronoven geen handmatige temperatuurinstelling ondersteunt, moet de chocolade korte tijd worden verwarmd en tussen de verwarmingsperioden constant worden geroerd. Ook als er geen draaicirkel in de magnetron is, moet de schaal met chocolade elke keer handmatig worden gedraaid. Bij het smelten moet de chocolade continu worden geroerd totdat deze een glanzend, glad en zijdeachtig uiterlijk krijgt.
De exacte smelttijd van een chocoladereep is afhankelijk van het vermogen van de magnetron, de hoeveelheid te smelten voedsel en de hoeveelheid cacaoboter in de chocolade, dus het kan moeilijk te bepalen zijn. U kunt zich ongeveer concentreren op 1 minuut bij het smelten van 30-50 gram chocolade, 3 minuten voor 240 gram, 3,5 minuten voor 450-500 gram en 4 minuten voor 1 kilogram zoet product. Het is het beste om een kleine hoeveelheid chocolade gedurende 30 seconden tot 1 minuut te smelten, onder voortdurend roeren tussen het opwarmen en draaien van de container met chocolade in afwezigheid van een draaiplateau.
