De vastentijd is de strengste en langste van alle vasten. Dieetbeperkingen zijn van toepassing op alle dierlijke producten. Tijdens het vasten zijn er echter twee vrijstellingen voor vis en één keer voor viseieren.
Vaste keuken
Niet voor niets wordt de Grote Vasten in de volksmond streng genoemd. Door aanzienlijke beperkingen reinigen gelovigen het lichaam en brengen ze de geest tot rust. Het vasten duurt 7 weken, die elk zijn opgedragen aan de nagedachtenis van een van de heiligen van de Russisch-orthodoxe kerk. De zwaarste week is de laatste voor Pasen. Het wordt de Goede Week genoemd. Deze week ondergaan degenen die aan het vasten zijn de grootste ontberingen, ontvangen ze de communie en hebben berouw van hun zonden.
Tijdens de vastentijd is zogenaamd kort voedsel verboden, dat wil zeggen dierlijke producten, waaronder vlees, worstjes, vis, zeevruchten, witbrood, gebak, mayonaise, eieren, zuivelproducten en sterke alcohol. De lijst met producten die voor consumptie zijn toegestaan, omvat fruit, groenten, gedroogd fruit, zuurkool, augurken en marinades, paddenstoelen, peulvruchten, noten, granen in water zonder olie, gelei, vruchtendranken, vruchtendranken, thee, kwas.
Maandag, woensdag en vrijdag zijn droge dagen, wanneer het alleen rauw voedsel mag eten. Je kunt voedsel niet eens vullen met plantaardige olie. En op dinsdag en donderdag mag eten gekookt, gebakken en gestoofd worden, maar ook niet gekruid met olie. In het weekend worden aflaten gemaakt voor plantaardige olie en druivenwijn.
Alle bovenstaande regels verwijzen naar de canons van kerkelijke regels. Er zijn echter ook uitzonderingen. Kleine kinderen, zwangere en zogende vrouwen en oudere gelovigen zijn vrijgesteld van vasten. Mensen die aan bepaalde ziekten lijden, vooral die welke verband houden met het maagdarmkanaal, moeten een priester raadplegen, die zal beslissen over mogelijke aflaten of weigering om te vasten.
Viskaviaar in de dagen van de Grote Vasten
Hoewel vis en visproducten op de verboden lijst staan, zijn er enkele uitzonderingen voor deze voedselcategorie. Het is bijvoorbeeld toegestaan om vis te eten op de dagen van kerkelijke feestdagen - op de Annunciatie en op de intocht van de Heer in Jeruzalem of Palmzondag, zoals het gewoonlijk wordt genoemd. Wat betreft viskaviaar, het is alleen toegestaan op Lazarev-zaterdag. Op deze dag herdenkt de kerk hoe Lazarus uit de dood werd opgewekt. En viskaviaar is een symbool van de vakantie, omdat het de voortzetting van het leven vertegenwoordigt. Toegestaan de consumptie van rode en zwarte kaviaar, evenals kaviaar van commerciële vis - koolvis, lodde, kabeljauw, haring, roze zalm.
Profiteer van de ontspanning en laat u verwennen met verschillende kaviaargerechten: pastasalade, avocado en rode kaviaar; gepekelde kaviaar met gekookte aardappelen en uien, enz. En als je dikke griesmeelpap kookt en deze mengt met fijngehakte uien en fijngestampte viskaviaar, krijg je een eenvoudige en heerlijke paté. Het kan op bruin brood worden gesmeerd door er een plakje tomaat op te leggen. Voor iemand die zich tijdens de vastentijd tot het uiterste beperkt, wordt zo'n broodje een waar feestmaal.
