Ingelegde komkommers nemen niet voor niets een prominente plaats in bij het koken. Ze worden gebruikt om soepen, salades, hoofdgerechten te bereiden en worden vaak gebruikt als extra ingrediënt in bakvullingen. Er zijn mensen die graag genieten van pure corned beef. Aan de ene kant is het vrij eenvoudig om komkommers te bewaren, maar aan de andere kant zijn het degenen die vaak ontploffen. Om dit te voorkomen, moet u het werkstuk correct maken.
Welke komkommers zijn geschikt om te beitsen?
Bij het kiezen van fruit moet u allereerst letten op de variëteit. Op elke verpakking met zaden geven producenten het toepassingsgebied van volgroeide groenten aan. Saladekomkommers zijn niet geschikt voor de winteroogst. Als je geen eigen tuin hebt en je moet een product kopen, dan moet je die soorten nemen die bedoeld zijn om te beitsen.
Komkommers moeten vers uit de tuin komen. Bij het kiezen op de markt moet u letten op de integriteit en degelijkheid van het product. Het is absoluut noodzakelijk om alle beschadigde en rotte exemplaren uit te sluiten. En ook te grote vruchten. De grootte moet ongeveer hetzelfde zijn, anders is het niet mogelijk om ze stevig in de pot te stampen.
Welke azijn moet je gebruiken?
Het is belangrijk om de verhoudingen van geconcentreerd zuur en water strikt in acht te nemen. Recepten betekenen standaard 9% product. Als we het hebben over 70% van de essentie, voeg dan niet meer dan 1 theelepel toe aan een pot van drie liter. Gebruik geen droge azijn. Om te voorkomen dat de blanco bederft, is het beter om een nieuwe fles te kopen.
Hoe maak je een container klaar?
Vaak is de oorzaak van de explosie van potten komkommers koolstofdioxide, dat vrijkomt door bacteriën. Om ze van het oppervlak van de container te verwijderen, is het noodzakelijk om alle gerechten af te spoelen met een oplossing van frisdrank en water. Verwerk vervolgens op een van deze manieren:
1. Stoom.
2. Kook.
3. Verwarm in de oven.
Droog volledig natuurlijk na sterilisatie. Natte blikken en deksels zijn niet geschikt om te naaien.
Hoe komkommers bereiden?
Groenten die geschikt zijn voor beitsen, moeten in een grote bak, zoals een emmer of pan, worden geplaatst en met koud water worden afgedekt. In deze positie moeten ze 's nachts staan.
Voordat je de blikken gaat rollen, moet je de komkommers met kokend water overgieten.
Waarop letten bij het kiezen van pekelingrediënten?
- Het water voor het beitsen moet zo zuiver mogelijk zijn, je kunt het uit een koeler halen, maar het is beter om het uit een natuurlijke bron te halen.
- Grof grijs zout is ideaal. In tegenstelling tot het fijne wit, dat gewoon niet geschikt is om in te blikken.
- Dilleparaplu's, kruiden, knoflook, mierikswortel en hete pepers moeten vers, geurig, zonder schade, rotting en geelheid worden ingenomen.
Hoe voorkom je dat er lucht in de pot komt?
- Grote komkommers zijn vaak hol van binnen, waardoor ze niet kunnen worden bewaard.
- Giet de pekel tot aan de rand van de pot. Laat groenten niet op de vloeistof komen.
- De naadmachine moet volledig functioneel zijn. En het deksel en de hals van het blik zijn onbeschadigd.
Wat moet er gebeuren na het naaien?
De laatste fase bij het conserveren van komkommers is om ze onder een bontjas te leggen om af te koelen. Dit is nodig zodat het proces lang duurt en ongewenste bacteriën worden vernietigd. Banken moeten op de deksels worden geplaatst, dat wil zeggen ondersteboven.
Met een verantwoorde aanpak van het inmaken van groenten kunnen frustratie en tijdverspilling worden voorkomen. Bovendien zullen komkommerpreparaten helpen om het dieet in de winter te diversifiëren.
