Boterbroodjes gemaakt van gistdeeg worden mooi als ze de juiste vorm hebben. Je kunt ze rond maken, in de vorm van schattige spiralen en knopen. Om te voorkomen dat de broodjes hun vorm verliezen, mogen ze voor het bakken rijzen.
Boterbroodjes worden niet alleen lekker, maar ook mooi als ze goed gevormd (gevormd) zijn.
Om de klassieke ronde broodjes te maken, wordt het gistdeeg in gelijke stukken gesneden. Van elk wordt een broodje gerold. Dit zijn geen afgewerkte producten, maar slechts een blanco voor hen.
De koloboks worden met een deegroller uitgerold tot ronde cakes (ongeveer 1 cm dik). De randen van de cake worden naar het midden toe verzameld. De resulterende bal wordt in een knoop op tafel gelegd.
Bedek het met je handpalm, lichtjes omklemd. Maak 20-30 cirkelvormige bewegingen om de vorm vast te zetten.
Een rond broodje kan met een scherp mes kruislings worden doorgesneden.
Voor spiraalbroodjes wordt een worst van ongeveer 25-30 cm lang uit een stuk deeg gerold en in een cirkel gerold. Een kleinere worst (15-20 cm) kan met een knoop worden vastgemaakt.
Een rol wordt gebruikt als blanco voor broodjes met maanzaad en kaneel. Een 3-4 mm dik platbrood met gistdeeg wordt bestrooid met kaneel of maanzaad met suiker en opgerold. De randen van de rol zijn geknepen.
Snijd het in stukken van 4-5 cm breed, aan elke bovenkant wordt een diepe incisie gemaakt, bijna tot het einde. Het werkstuk wordt geopend.
Spreid de broodjes uit op een bakplaat of leg ze in een grote ronde schaal. Ze worden 30-40 minuten op kamertemperatuur bewaard om te rijzen (1,5 keer groter geworden). Daarna worden ze ingesmeerd met eigeel en in de oven geplaatst.
De afstand tussen de werkstukken moet 2-2,5 cm zijn.
Bakken vindt plaats bij een temperatuur van 200 ° C gedurende 20-30 minuten. Kant-en-klare broodjes kunnen met boter worden gegoten.
Aardappeldeegbroodjes zijn ongewoon mals en luchtig. 100 ml melk en water, 2 el. ik. suiker, 1 theel. zout, 60 g boter wordt gemengd en verwarmd.
Voeg 170 g ongezouten aardappelpuree toe. Klop met een garde of mixer gedurende 3-5 minuten. Giet 8 g droge gist en 150 g bloem. Roer zodat er geen klontjes zijn.
Bereid het deeg door geleidelijk de resterende bloem (300 g) toe te voegen. Het mag niet aan je handen blijven plakken. Bedek het deeg met een theedoek en laat een uur op een warme plaats staan.
Het volume van het gerezen deeg zal 2 keer het oorspronkelijke volume zijn.
Maak er 20 ronde broodjes van. Om ze zoet te maken, bestrooi je ze voor het bakken met suiker. Als je er knoflooksaus overheen giet, zijn er donuts voor borsjt. In de afgewerkte broodjes wordt de aardappelsmaak helemaal niet gevoeld. Maar ze blijven lang zacht.
In mineraalwater wordt een heerlijk gistdeeg voor sandwiches gekneed. Bruisend mineraalwater (1 glas) wordt verwarmd tot 40°C. Verdun er 2 theelepels droge gist in. Wacht tot het mengsel bubbelt.
Zet dan een glas tarwebloem, 1 eetl. ik. suiker, 1 theel. zout en kneed het deeg glad. Voeg zachte boter (60 g) en nog een glas bloem toe. Kneed het deeg 10-15 minuten. Hieruit wordt een bal gevormd. Ze worden op een warme plaats geplaatst om ongeveer een uur te rijzen.
Uit deze hoeveelheid deeg komen 9 broodjes. Ze worden gebakken in muffinvormpjes met een gaatje. Vet het voor het bakken in met boter. Strooi eventueel sesamzaad over de sandwichbroodjes.
Als je gekonfijt fruit, gehakte gedroogde vruchten, noten in het boterdeeg doet, krijg je verrukkelijke broodjes gevuld met thee of koffie. Je kunt er een romige vulling voor bereiden: zachte boter wordt gemengd met kristalsuiker en bloem. Wrijf met de vingers tot fijne kruimels zijn verkregen.
