Appelmoes is een van de allereerste cursussen in de voeding van baby's. Maar ook volwassenen genieten graag van dit lichte, lekkere en gezonde toetje. En kopen is helemaal niet nodig. Als je appels hebt, is het niet moeilijk om thuis aardappelpuree te maken.
Over appelmoes gesproken, men herinnert zich meteen de blikjes van een halve liter uit de Sovjettijd, zo geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. En de kleine potjes babyvoedingpuree zijn gewoon klassiekers. Maar deze fruitdesserts in blik, eenvoudig van samenstelling, kunnen zonder problemen thuis worden bereid.
Het klassieke recept voor appelpuree
Voor de appelmoes wordt het fruit gewassen en in stukjes gesneden. In principe hoeven schillen en zaden niet te worden geschild, omdat ze pectine bevatten, dat zo nuttig is voor het lichaam en zelfs gelerende eigenschappen heeft. Giet het gehakte fruit in een pan en voeg water toe tot de helft van het volume. De hele massa wordt aan de kook gebracht en ongeveer 20 minuten op laag vuur geblancheerd, tot de appels zacht zijn.
Daarna koelt de appelmassa een beetje af en maalt door een zeef om de onverteerbare cake te scheiden. Het resultaat is een zachte en malse appelmoes. Nu worden er suiker, kaneel naar smaak aan toegevoegd en de massa wordt nog 10-15 minuten op laag vuur gekookt. Als je de warmtebehandelingstijd verlengt en het overtollige water verdampt, krijg je appeljam. De afgewerkte puree wordt opgerold in gesteriliseerde potten.
Appelmoes met toevoegingen
Appels gaan goed samen met veel ander fruit en bessen. En als zure appelsoorten worden gebruikt, is het het meest optimaal om een geprefabriceerde puree te bereiden, waarbij de toegevoegde ingrediënten de smaak verzachten en overtollig zuur neutraliseren. Op basis van het klassieke recept kunt u appels en peren, appels en abrikozen en andere maken.
Maar de meest succesvolle combinatie kan worden beschouwd als een combinatie van appels en appelbessap. Deze puree krijgt een mooie roodachtige kleur en een ietwat zure samentrekkende smaak. Bovendien wordt de zuurgraad van appels aanzienlijk verminderd en komt er meer zoetheid in de smaak. Om dergelijke aardappelpuree te bereiden, wordt een glas appelbes in een pan met gehakte appels gegoten. Het hele volgende proces is identiek aan het klassieke recept, behalve dat je geen kaneel meer hoeft toe te voegen.
Je kunt ook de oude Russische manier noemen om appelpuree te maken. Appels werden op bakplaten gelegd, met honing gegoten en gebakken in Russische ovens. En dan vermalen en bewaarden ze in aarden potten in de kelder. Deze puree heette appelhoning en werd geserveerd als dessert.
