Appelmoes moet niet worden beschouwd als een uitsluitend kinderachtig gerecht. Het kan een geweldige aanvulling zijn op taarten, pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes. En in België en Nederland wordt appelmoes meestal geserveerd als saus voor frites.
Het is nodig
-
- 500 g appels
- 2 eetlepels citroensap
- 100 g suiker
- 5 eetlepels koud water
instructies:
Stap 1
Appelmoes is lekkerder als je er een lichtzure appelvariant voor gebruikt. Op aardappelpuree kun je oud, traag en zacht fruit beginnen dat niemand zomaar zal eten.
Stap 2
Schil de appels, snijd ze in 4 delen, verwijder het klokhuis van elk van hen. Snijd de kwarten in kleine plakjes, doe ze in een pan, overgiet met citroensap om te voorkomen dat het appelpulp donker wordt door zuurstof. Voeg water en suiker toe aan een pan, dek af, zet in brand en breng aan de kook.
Stap 3
Haal het deksel van de pan, zet het vuur laag en kook onder af en toe roeren 10-15 minuten verder. De kookduur hangt af van de variëteit en de toestand van de appels.
Stap 4
Zodra de appelschijfjes uit elkaar beginnen te vallen, haal je de pan van het vuur en zet je hem in de koelkast. Pureer de afgekoelde appels met een blender of keukenmachine. Als je geen van beide hebt, wrijf je de appels door een zeef.
Stap 5
Aardappelpuree kan worden geserveerd als saus of vulling, of als een volledig onafhankelijk gerecht. Gekookte appelmoes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
