De technologie van het maken van zelfgemaakte wijn van Isabella verschilt niet van wijn van andere druiven. Maar het eindproduct heeft een delicaat aroma dat inherent is aan deze specifieke variëteit.
Het is nodig
- - druiven;
- - flessen van 5-10 liter.
instructies:
Stap 1
Bereid voor zelfgemaakte wijn goed gerijpte druiventrossen. Scheid de bessen van de twijgen, dit zal tegelijkertijd helpen om rot fruit te elimineren, omdat druiven van lage kwaliteit de wijn een onaangename smaak geven.
Stap 2
Het is niet nodig om druiven te wassen voor wijn, tenzij als laatste redmiddel, wanneer de bessen zwaar vervuild zijn. Het feit is dat er op het oppervlak van fruit en bessen natuurlijke gistschimmels zijn, die zullen worden gebruikt voor fermentatie.
Stap 3
Pers het sap uit de voorbereide bessen. Gebruik hiervoor een sapcentrifuge of een pers, je kunt de bessen met je handen pletten. Het belangrijkste is om de vloeistof van de pulp te scheiden.
Stap 4
Vul flessen voor tweederde met druivensap. Dit is nodig zodat er ruimte is voor de gefermenteerde wort en voor het schuim dat tijdens het fermentatieproces zeker zal rijzen.
Stap 5
Sluit de flessen goed af met een stop waarin u een plastic buisje steekt. Doop het andere uiteinde van het rietje in een bak met water die je ernaast zet. Tijdens de fermentatie stoot het wort koolstofdioxide uit en gaat het via een buis het water in. Zo komt er geen zuurstof in de wijn, onder invloed waarvan de alcohol in azijn verandert.
Stap 6
Bewaar flessen op een warme plaats, bij voorkeur op een donkere plaats. Controleer regelmatig de voortgang van het fermentatieproces, of er zuurstof in de jonge wijn komt. Zodra het vrijkomen van kooldioxidebellen stopt en de wijn lichter wordt, giet je deze via de slang in een andere container. Probeer tegelijkertijd geen sediment van de bodem te krijgen.
Stap 7
Breng de wijn over naar een koele, donkere plaats voor definitieve bezinking, sluit de flessen goed af. Wanneer de wijn transparant wordt, laat u hem weer uit het bezinksel lopen en bottelt u hem onder de hals, sluit u hem goed af en bewaart u deze minimaal 3 maanden liggend in de kelder. Je krijgt dan een droge wijn met een mooie roze tint.
