Van rode bessen kun je heerlijke zelfgemaakte wijn maken. Er zit voldoende natuurlijke gist op de bessen voor de fermentatie, je krijgt een aangenaam smakende robijnrode drank die je doet denken aan zomerse zonnige dagen.
Het is nodig
Water 3 liter, rode aalbessen 2 kg, aalbessencake 2, 5 kg, suiker 2 kg, een emmer, een fles van vijf liter, waterconstipatie
instructies:
Stap 1
Zelfgemaakte rode bessenwijn maken is eenvoudig, het recept is eenvoudig. Sorteer de bessen die uit de struik zijn verzameld, verwijder het strooisel, twijgen en pureer met een houten stamper. Giet de rode aalbessen in een container met wijde hals, dit kan een plastic emmer zijn. Als je bessengelei kookt en er is nog steeds cake, voeg deze dan toe aan de bes.
Stap 2
Maak een siroop van drie liter water en twee kilo suiker, zet in de koelkast en giet de voorbereide bessen erbij. Bind de emmer vast met kaasdoek en plaats op een warme plaats om te fermenteren. Roer tweemaal per dag om schimmelvorming op het wort te voorkomen. Sta 10-14 dagen op bessen.
Stap 3
Zeef de rode wijn na twee weken door een pan of kaasdoek die in twee of drie lagen is gevouwen. Knijp de cake goed uit en gooi weg. Doe nog eens 300-500 g suiker in het sap, roer. Giet in een glazen fles van 5 liter, indien niet beschikbaar, gebruik een plastic waterfles. Sluit het vat met een waterslot. Maak een gat in de kurk, steek er een buis in (een rietje voor drankjes is geschikt), laat het andere uiteinde in een bak met water zakken. Plaats het sap voor fermentatie in een donkere kamer met een temperatuur van 18-20˚C.
Stap 4
De fermentatie duurt 1-1,5 maanden. Controleer regelmatig uw waterreservoir. Zodra er geen "gorgelen" meer verschijnen, is de fermentatie voorbij. Open de fles, zeef de drank, giet het in de container en plaats het op een koele plaats om twee maanden te rijpen. Na 50-60 dagen kunt u genieten van zelfgemaakte rode bessenwijn.
