Likeur is een zwak alcoholische drank waaraan extracten van verschillende kruiden, vruchten en bessen zijn toegevoegd. Likeuren zijn onderverdeeld in dessert, sterk en crèmes. Eierlikeur onderscheidt zich van de massa monotone alcoholische dranken met zijn buitengewone ingrediënt - eidooiers.
Likeur "Advocaat"
Eierlikeur is gemaakt van alcohol, verse eidooiers en suikersiroop. Het heeft een rijke eiersmaak die goed samengaat met cognac of cognac. De dooiers fungeren als verdikkingsmiddelen en geven een stevige consistentie aan de drank. De Nederlanders waren de eersten die dooiers in likeur gebruikten. De klassieke Advocaat-likeur is een mengsel van druivenbrandewijn, kippendooiers en een speciale emulgator die de drank fluweelzacht en uniform maakt. Likeur "Advocate" heeft een rijke gele kleur en een milde zoetige smaak.
Voor de bereiding van zelfgemaakte likeur wordt een extra ingrediënt gebruikt - gecondenseerde melk. Je hebt nodig: eieren - 10 dooiers, 250 g cognac of cognac, 50 g gecondenseerde melk, 120 g zware room, vanilline naar smaak. Klop de dooiers met een mixer tot stevig schuim, voeg gecondenseerde melk, vanilline toe en blijf 5 minuten kloppen. Giet vervolgens de cognac en de room erbij en klop opnieuw. Onmiddellijk consumeren. De houdbaarheid van zelfgemaakte likeur met gecondenseerde melk is kort, dus het mag niet in reserve worden gemaakt.
Recept voor opgeklopte drank
Eierlikeur kan puur of met koffie worden geconsumeerd, maar ook worden toegevoegd aan cocktails, ijs, mousses, gebruikt als ingrediënt bij het bakken. Het is niet moeilijk om zo'n drankje thuis te maken, om 1 liter te krijgen, heb je nodig:
- 10 dooiers; - 2 kopjes suiker (u kunt 2,5 el. Poedersuiker vervangen); - 2 pakjes vanilline; - 200 ml melk; - 0,5 liter wodka (met alcohol krijg je een sterkere drank).
Scheid het eiwit van de dooiers, wrijf de laatste in met suiker tot hij wit is. Doe vanilline in melk, breng aan de kook en giet in een dunne stroom, onder constant roeren, dooiers. Het is erg belangrijk om het mengsel niet te laten koken, zodat de dooier niet schift. Koel het mengsel af en meng met een sterke alcoholische drank, laat het enkele dagen op een donkere plaats brouwen.
Variaties op dit recept zijn mogelijk. Vervang melk door room, 15% vet, meng het met 250 ml cognac, verwarm in een waterbad, voeg daar suiker toe, onder voortdurend roeren, tot het volledig is opgelost. Koel het mengsel. Meng de dooiers met de resterende cognac, voeg de vanilline toe, roer en laat 30 minuten staan.
Zeef het eiermengsel en combineer beide delen, voeg citroen- of limoensap toe (1 eetlepel). Het resultaat is een dikke, stroperige drank, die doet denken aan vla, maar met een ontspannende alcoholische noot. Voor pure consumptie wordt het geserveerd met een dessertlepel. Zo'n likeur is 1 maand houdbaar.
Eierlikör Duitse likeur recept
Als plotseling een vriend "rende" om te bezoeken, kun je snel een likeur bereiden, een analoog van de Duitse Eierlikör volgens dit recept: neem 10 kippeneigeel - gooi het eiwit niet weg, je kunt er schuimgebakjes van maken, goed kloppen met suiker (200 g) of vloeibare honing (80 d) om het volume te verdubbelen, voeg een beetje vanilline toe en giet er brandewijn of wodka (0,5 l) druppel voor druppel bij, blijf kloppen.
Gebruik voor het bereiden van zo'n drankje alleen verse, bij voorkeur zelfgemaakte eieren. Je kunt kwartel nemen, dit verkleint de kans op salmonellose. De drank wordt meer dan zes maanden in de koelkast bewaard.
Veel cocktails worden gemaakt op basis van eierlikeur. In de hitte zal de Snowball-cocktail perfect verfrissen. Het is eenvoudig gedaan - ijs wordt op de bodem van het glas geplaatst, 50 ml sterke drank wordt gegoten, limonade wordt in een dunne stroom gegoten.
