Tyurya is een van de eenvoudigste nationale Russische gerechten. Vanwege de eenvoud van bereiding en elementaire ingrediënten, wordt de gevangenis sinds mensenheugenis beschouwd als het voedsel van de armen. De gevangenis wordt echter nog steeds voorbereid, er zou kwas en brood zijn. Dit is een heerlijk mager gerecht.
Soms worden in gezinnen, vooral waar grootouders zijn, de regels van Nekrasov gehoord:
'Eet de gevangenis op, Yasha!
Geen melk!"
Dit gebeurt meestal als er om de een of andere reden geen augurken op tafel staan en je het met het eenvoudigste voedsel moet doen. Wat voor soort gevangenis is dit?
De oorsprong van het woord "gevangenis"
Als u in het etymologische woordenboek kijkt, zult u zien dat het woord "tyurya" Russisch als moedertaal is en geen betrouwbare informatie over de oorsprong ervan heeft. Hoogstwaarschijnlijk komt het woord van het werkwoord "wrijven", dat wil zeggen "malen, verkruimelen".
Als je het pad van associaties probeert te volgen, is het eerste dat in je opkomt een woord uit de kinderwoordenschat: "bye-bye" - wat betekent "niets is weg, weg".
Ja, de gevangenis is een gerecht dat bereid kan worden als er bijna niets eetbaars meer in huis is. Het enige wat je hoefde te doen was het brood te verkruimelen, het met water te vullen - en op je gezondheid te slurpen. Dit is het voedsel van de armen sinds onheuglijke tijden.
In een bijzonder hongerige tijd stoppen ze quinoa in de gevangenis - een kruid dat overvloedig groeit in moestuinen.
Turi kookopties
Broodkruimels gedrenkt in water zijn te primitief. Het is onwaarschijnlijk dat iemand vandaag zo'n gerecht maakt. Als u echter de hoofdcomponenten - brood en vloeistof - laat, kunt u uw tafel bedenken en diversifiëren.
Het is belangrijk om alleen te bedenken dat de gevangenis onmiddellijk voor het eten wordt voorbereid. Het is nooit gedaan voor de toekomst, en het is niet de moeite waard om te doen.
Een van de nationale Russische dranken is kwas. Het werd vaak gebruikt om turi te maken. Om het smakelijker te maken, wordt er geen brood in kwas gedaan, maar croutons die van tevoren worden gebakken. Voeg een beetje ui of groene uien en een beetje plantaardige olie toe. Dit is een ander eenvoudig türi-recept uit de oudheid.
Als je kwas vervangt door melk en helemaal geen ui en boter toevoegt, krijg je een kindergevangenis. Tientallen, zo niet honderden generaties zijn opgegroeid met zo'n gerecht.
Maar als je teruggaat naar kwas, meer groenten, gekookte aardappelen, een ei toevoegt, krijg je okroshka, het zusje van turi. Deze gerechten werden in de zomer altijd koud gegeten en respectievelijk gekookt.
Lenten okroshka was vaak aanwezig op de tafel van de boer, omdat er in de zomer zelden vlees was.
Turya kan niet alleen met een boog zijn. Het is geen zonde om er groenten aan toe te voegen: komkommer, radijs, mierikswortel, radijs, knoflook.
Als je verder gaat, kun je een op tomaten gebaseerde gevangenis maken. Italianen hebben een soortgelijk gerecht. Het wordt gazpacho genoemd. Hak fijn en voeg in blokjes gesneden zwart brood, knolselderij, knoflook toe aan het tomatensap. Natuurlijk moet je zouten en gieten met olijfolie. Indien gewenst kunt u peper of andere kruiden gebruiken.
Tyurya is een uitstekend voedsel tijdens het vasten: het is eenvoudig, betaalbaar en, als je niet beknibbelt op componenten, dan is het hoog in calorieën.
Het is grappig, maar turyu wordt geserveerd in een aantal vrij dure restaurants uit de Russische keuken. Natuurlijk is er ook brood niet uit de winkel, maar speciaal bereide croutons, waarschijnlijk iets anders. Maar de gevangenis blijft nog steeds de gevangenis - een eenvoudig, pretentieloos gerecht.
