Dit bier is een Amerikaanse uitvinding uit de jaren 70 van de 19e eeuw. De Amerikaanse apotheker en chirurg Thomas Cantrell wordt als de auteur ervan beschouwd. Gemberbier doet een beetje denken aan ons kwas, maar dan wat zoeter en pittiger van smaak. Het alcoholgehalte daarin is niet hoger dan 1,2%. Het is heel gemakkelijk te drinken en is een goede dorstlesser in het hete seizoen.
Het is nodig
- - gemberwortel
- - citroen
- - 200 g rietsuiker
- - 1/2 theel. tartaar
- - een snufje droge gist
- - 2 liter water
instructies:
Stap 1
Spoel de gemberwortel onder stromend water, droog, schil en rasp. Je moet 2 eetlepels maken. Plaats in de voorbereide pot waar het bier zal worden gebrouwen. Was en droog de citroen. Rasp de schil op een fijne rasp en doe ook in een pan. Knijp er citroensap uit.
Stap 2
Voeg suiker toe aan de ingrediënten, bedek met water en zet op gas. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot de suiker volledig is opgelost. Een aangenaam gember-citroenaroma zal zich door de keuken verspreiden.
Stap 3
Laat het mengsel afkoelen, voeg gist, wijnsteen toe en zet 1 dag op een koele, donkere plaats. Zeef de drank vervolgens door een zeef of kaasdoek, giet in gesteriliseerde flessen, sluit ze goed af en zet ze terug op een koele, donkere plaats. Open de deksels om de 4 uur gedurende 1 dag, zodat de bubbels vrijkomen. Verplaats de flessen vervolgens voor 1 dag naar de koelkast. El is klaar.