De naam van dit gerecht wordt op een volledig restaurantachtige manier uitgesproken, maar het is niet zo ingewikkeld als het klinkt. Dit gerecht is niet geschikt voor een ceremonieel feest, maar voor een picknick, buffettafel, bijeenkomsten - wanneer u uw vrienden kunt voeden zonder toevlucht te nemen tot speciale kosten en culinaire hoogstandjes.
Het is nodig
- - lamslende met bot 500 gram;
- - 10 sjalotten;
- - wortelen 1 kg;
- - suiker 2 eetlepels;
- - boter 50 gram;
- - 5 takken rozemarijn;
- - kiwi 3 stuks;
- - venkelzaad 1 theelepel;
- - mayonaise.
instructies:
Stap 1
We leggen de lamslende op het bord en maken een diepe longitudinale incisie, zonder het einde te bereiken. We openen het vlees zodat het zich op het bord verspreidt, en binnenin kunnen we de vulling leggen.
Stap 2
Nu moet het vlees eraf worden geslagen. Als je geen hamer in je keuken hebt, is elk zwaar voorwerp voldoende.
Stap 3
Nu zullen we de vulling in deze lagen vlees wikkelen. Voor de vulling gebruiken we kiwi, dit geeft het vlees meer sappigheid. Snijd de kiwi in kleine stukjes.
Stap 4
Vet het vlees in met mayonaise, bestrooi met paprikapoeder, breng op smaak met zout en verdeel de kiwi erover, verdeel het over het hele oppervlak van onze "zak".
Stap 5
We draaien de "zak" met de vulling tot een rol.
Stap 6
Strooi er een beetje olie over. Strooi er gehakte rozemarijn over en zout nog wat. Nu moeten de lamsribben in folie worden gewikkeld, zodat de rol niet afrolt tijdens het bakken.
Stap 7
We brengen het lamsvlees over naar een bakplaat en sturen het naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 30 minuten.
Stap 8
Laten we nu beginnen met het bereiden van het bijgerecht. Wortelen moeten in de lengte worden gehalveerd. Gooi de helften van de wortelen in kokend water en kook ze 7-10 minuten.
Stap 9
Terwijl de wortelen koken, kun je karamel maken. Giet hiervoor suiker in een voorverwarmde pan en wacht tot deze een lichtbruine kleur krijgt en smelt. Voeg boter toe aan het midden terwijl de suiker nog niet is gesmolten. Wij mixen.
Stap 10
Snijd de sjalotten (u kunt uien gebruiken) doormidden, voeg ze toe aan de karamel in de pan en roer.
Stap 11
We halen de wortelen uit het water en doen ze in een koekenpan met karamel en uien en bakken een beetje. Onze garnering is bijna klaar, het blijft om het te kruiden met venkelzaad, het geeft een licht en delicaat anijsaroma. Dek de pan af met een deksel en laat een paar minuten sudderen.
Stap 12
We halen het lam uit de oven en leggen de wortelen op een bord. Dat is alles, ons gerecht is klaar! Serveer dit gerecht door de lendenen in stukken te snijden, zodat de gasten de ribben gemakkelijker van het bord kunnen halen.
