Visballetjes of koteletten zijn vrij snel en gemakkelijk te bereiden. Zo'n gerecht blijkt zacht en sappig te zijn en zal zelfs kinderen bevallen die niet van vis in gefrituurde of gestoofde vorm houden.
Het is nodig
-
- Voor gestoomde visballetjes:
- visfilet (snoek)
- snoekbaars, meerval, kabeljauw) 500 g
- champignons 200 g
- sperziebonen 300 g
- wit brood 100 g
- melk 100 ml
- 1 ei
- 2 middelgrote uien
- 200 ml droge witte wijn
- zout peper
- Voor de saus:
- visbouillon (na het koken van de gehaktballen)
- 1 eetl meel
- 1 geraspte wortel of 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine ui
- Voor visballetjes
- gebakken in de oven:
- haringfilet 600 g
- 2 uien
- 100 g brood
- 100 ml melk
- paneermeel
- zout peper
- 1 ei
- mayonaise om te schenken
- rode bonen
- enkele uren voorgeweekt (voor een bijgerecht).
- Voor visgehaktballetjes met bonen:
- blik witte bonen uit blik
- 400 g visfilet
- 1 ei
- 1 ui
- zout peper
- frituurolie.
instructies:
Stap 1
Maal voor de gestoomde gehaktballen de visfilets. Voeg het brood gedrenkt in melk, ei, zout en peper toe. Kneed het gehakt goed door en vorm er balletjes van. Leg ze op de bodem van een pan of steelpan, nadat je de bodem hebt ingevet met plantaardige olie. Leg de gehaktballen neer, leg de geschilde en gehakte verse champignons ertussen. Besprenkel met plantaardige olie, giet wijn en visbouillon (of water) in een pan. De gehaktballen moeten bedekt zijn met bouillon. Doe het deksel op de pan en kook 20 minuten. Giet daarna de bouillon in een andere bak en bereid er de saus uit. Meng yoghurt met bloem, verdun met bouillon, voeg tomatenpuree of geraspte wortelen (naar smaak) en fijngehakte uien toe. Kook een paar minuten tot het ingedikt is. Kook voor een bijgerecht de sperziebonen, besprenkel ze met olie en giet de bereide saus samen met de gehaktballetjes.
Stap 2
Visballetjes kunnen in de oven worden gekookt. Hak hiervoor de haringfilet fijn, meng met de gesnipperde uien, voeg het ei en het in melk gedrenkte brood toe. Kruid met peper en zout en kneed het gehakt goed door. Vorm er balletjes van en rol ze door het paneermeel. Bak een beetje aan beide kanten en plaats 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. Als je van vette sauzen houdt, sprenkel dan mayonaise over de gehaktballen. Serveer gekookte rode bonen met boter en kruiden als bijgerecht.
Stap 3
Samen met de bonen kun je gehakt voor de gehaktballen bereiden. Haal de visfilet door een vleesmolen of blender. Maal bonen uit blik in een blender en meng met gehakte vis. Hak de ui fijn, klop het ei los en voeg toe aan het gehakt. Kruid het met peper en zout. Vorm de gehaktballetjes nadat je je handen vooraf met water hebt bevochtigd en leg ze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak aan beide kanten goudbruin. Draai heel voorzichtig zodat de pasteitjes niet uit elkaar vallen. Serveer ze alleen of met een groentesalade.
