Tegenwoordig is boter vaak een namaakproduct, onder de verpakking waarvan gewetenloze fabrikanten margarine of smeersel verbergen. De kwaliteit van boter is te herkennen aan vele kenmerken, maar de kleur geeft de samenstelling van dit product het duidelijkst aan.
instructies:
Stap 1
Kwalitatief hoogwaardige boter heeft geen lichtgele of gele kleur, maar een witte of fawn tint, die volledig uniform is door de hele massa van het product. Meestal wordt de geelachtige kleur geassocieerd met de aanwezigheid van caroteen - in de winter is deze stof niet genoeg in de olie, dus de kleur kan variëren van lichtgeel tot wit. Bovendien is een ongelijkmatige kleur vaak het gevolg van een ongelijkmatige verdeling van de kleurstof die wordt gebruikt bij het mengen van boter van verschillende kleuren.
Stap 2
Als boter een ongelijkmatige kleur heeft in de vorm van een donkergele laag gevormd op het oppervlak van het product en een onaangename geur afbreekt, evenals een slechte smaak, moet u weigeren om het te kopen. Ook kunt u op kleur de natuurlijkheid van boter en de aanwezigheid van vreemde toevoegingen bepalen - als het lange tijd in de koelkast heeft gestaan zonder de kleur en geur te veranderen, betekent dit dat er een verscheidenheid aan conserveermiddelen aan zijn toegevoegd het.
Stap 3
Om een echt hoogwaardig product te kiezen, moet u de verpakking zorgvuldig lezen. Het moet dus de samenstelling aangeven waarin het hoofdbestanddeel koemelk is, waaruit echte boter wordt geproduceerd. Als de fabrikant in plaats van dit onderdeel een melkvetvervanger, plantaardig vet en pinda-, palm- of kokosolie aangeeft, is dit product een goedkope analoog van hoogwaardige boter.
Stap 4
Bovendien voldoen echte crèmeproducten altijd aan GOST R-52969. Onder de verpakking met andere nummers bevindt zich altijd een margarine of spread, die ook volgens GOST is gemaakt, maar de fabrikant heeft het recht om er een grote hoeveelheid conserveermiddelen, smaakstoffen en emulgatoren aan toe te voegen. De houdbaarheid van hoogwaardige boter mag niet langer zijn dan vijfendertig dagen, en het product zelf moet na tien minuten in de vriezer afbrokkelen en er een stuk van afsnijden. Smeer en margarine onder vergelijkbare omstandigheden zullen hun uniformiteit niet verliezen en volledig vlak blijven.
