Een bord met edele schimmelkazen zal een geweldige decoratie zijn voor een banket. Dit is een licht en gezond gerecht dat goed van pas komt op elke feestelijke tafel. Het belangrijkste is om te weten waarmee edele kazen worden geserveerd.
Edelkazen zijn niet alleen populair in Frankrijk. Bij veel buffetten en feesten is het in de mode om borden met juist zulke kazen te serveren. Ze zijn ongelooflijk gezond en smaken interessant. Maar juist vanwege zijn eigenaardige smaak worden kazen met edele schimmel het best geserveerd bij bepaalde wijnen of producten.
Soorten kazen met edele schimmel
Niet alle schimmel op kaas wordt als gezond beschouwd. De edele kazen bevatten rode, witte of blauwe schimmel. De meest populaire kazen met witte schimmel zijn Camembert en Brie. Ze hebben een interessante paddenstoelensmaak die schimmel hen geeft.
Op de kazen "Camembert de Normandie" en "Brie Noir" is rode schimmel aanwezig. Dit soort kazen komt minder vaak voor in Rusland. Blauwe schimmel is bij Russen bekend om zijn Roquefort-, Dor Bru- en Gorgonzola-kazen.
Waarmee edele kazen serveren?
Allereerst is het de moeite waard om de kazen correct op het bord te plaatsen. Het is gebruikelijk om eerst kazen met de meest delicate smaak te leggen, bijvoorbeeld de Furm Dumbler-variëteit met blauwe schimmel. Dunne plakjes malse kaas worden in een cirkel op de rand van het bord gelegd, gevolgd door kazen met rijkere en meer hartige smaken. Om vermenging te voorkomen, is het de moeite waard om kaas af te wisselen met fruit en muntblaadjes. De zoetzure smaak van appels en druiven vormt een perfecte aanvulling op de kruidigheid en scherpte van kazen. Avocado zal het aroma absorberen en de kaassmaak perfect accentueren. Munt heeft een verfrissende smaak, maakt kazen zachter, maar draagt niet bij aan het verlies van hun pikantheid.
Het past goed bij kazen met edele amandelen en walnoten. Ze kunnen in kleine kommen worden geplaatst en op een bord met kaas worden geplaatst, of u kunt de openingen tussen de plakjes opvullen met noten.
Het is gebruikelijk dat de Fransen edele kazen serveren in combinatie met brood. Je kunt de kaas in kleine stukjes snijden en samen met het brood aan een spies hakken. Het zal vooral pikant zijn als het brood met rozijnen is.
De laatste hand is de selectie van wijn die bij het kaasplateau past. Het is de moeite waard eraan te denken dat hoe scherper de smaak van de kaas, hoe helderder de smaak van de wijn zou moeten zijn. Het zou ideaal zijn om het te combineren met rode Franse wijn. Blauwe kazen moeten worden geserveerd met rode versterkte wijnen. Wijn moet een minimale hoeveelheid suiker bevatten en moet gekoeld zijn.
Een bord met edele kazen is een uitstekende aanvulling op een feestelijk banket. Om ervoor te zorgen dat gasten de pikantheid van het gerecht kunnen waarderen, is het de moeite waard om het te serveren met de bovengenoemde producten en wijnen.
