Aardappelgratin is een traditioneel Frans gerecht dat bestaat uit schijfjes aardappelen die in de oven goudbruin gebakken zijn. Knoflook, room, verschillende kruiden en specerijen worden vaak gebruikt als extra ingrediënten in gratin.
Aardappelgratin met rammarine
Ingrediënten:
- 800 g rauwe aardappelen;
- 150 ml room;
- 40 gram boter;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 takjes verse rozemarijn;
- zout.
Voorbereiding:
1. Schil de gewassen aardappelen en snijd ze in dunne ronde plakjes. Haal de boter uit de koelkast, snij een klein stukje, prik op een vork en vet de bodem en zijkanten van de vorm in. Knijp de aardappelschijfjes een beetje over elkaar heen, voeg een beetje zout toe en dek af met nog een laag aardappelschijfjes. Herhaal dit tot de aardappelen klaar zijn en zorg ervoor dat je licht zout toevoegt.
2. Snijd elk gepeld teentje knoflook doormidden en verwijder het groene midden - je kunt het weggooien. Plaats elk teentje knoflook in een knoflookpers en knijp over de aardappellagen. Verspreid verse rozemarijntakjes aan de zijkanten.
3. Giet room over aardappellagen en knoflook. Snijd de resterende boter met een mes in kleine stukjes en verdeel ze erover. Verwarm de oven voor op 180 ° C, plaats de schaal daar 30 minuten. Haal de gratin vervolgens uit de oven, dek af met huishoudfolie en bak nog eens 15 minuten op 200°C.
4. Haal de gratin weer uit de oven, verwijder de folie en bak nog 5 minuten. Laat de gekookte braadpan iets afkoelen op kamertemperatuur en serveer hem warm.
Traditionele Franse aardappelgratin
Ingrediënten:
- 500 g rauwe aardappelen;
- 250 gram room;
- 30 gram boter;
- 1 grote teen knoflook;
- zout, versgemalen zwarte peper;
- geraspte nootmuskaat.
Voorbereiding:
1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in dunne ronde stukjes. Vet een ovenschaal in met boter. Pel de knoflook, halveer hem en vet de bodem en zijkanten van de vorm in met de helften.
2. Leg de aardappelschijfjes in lagen, elkaar iets overlappend. Breng op smaak met zout, bestrooi met versgemalen peper en een klein snufje geraspte nootmuskaat. Schenk de room over de aardappellaag en zet de gratin 75 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot er een heerlijk korstje ontstaat.
Tip: Aardappelgratin kan als bijgerecht bij vlees of als apart gerecht geserveerd worden
Aardappelgratin met spek en uien
Ingrediënten:
- 700 g rauwe aardappelen;
- 300 g uien;
- 125 gram spek;
- 1 teentje knoflook;
- 300 ml bouillon;
- 3 eetl. eetlepels zonnebloemolie;
- zout, versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Hak de uien fijn, snijd het spek in reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, bak de ui en spek goudbruin. Voeg de gepelde en gehakte knoflook toe, na het verwijderen van het groene centrum van het teentje. Kook nog een minuut.
2. Leg in een ingevette ovenschaal dunne ronde plakjes geschilde aardappelen, gebakken uien en spek. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Breng de bouillon aan de kook in een pan, giet over de aardappelen. Gebruik niet alle bouillon, maar slechts een deel.
3. Bedek de schaal met een vel folie en bak een uur op 180 ° C. Haal vervolgens de vorm uit de oven en verwijder de folie. Giet de resterende bouillon erbij en bak verder tot het gaar is.
