De gunstige eigenschappen van groenten en fruit voor het menselijk lichaam zijn van onschatbare waarde. Maar om het lichaam te verzadigen met vitamines, heeft een persoon niet genoeg oogsttijd van het jaar. Door de winter te bewaren en voor te bereiden, kunt u genieten van de zomerse lekkernijen en voordelen van fruit, waaronder granaatappels.
Wie kent de heilzame eigenschappen van granaatappel niet. Deze vruchten zijn een opslagplaats van vitamine B, C, calcium, ijzer, fosfor, foliumzuur, ascorbinezuren en vele andere nuttige stoffen. Je kunt niet veel granaatappels tegelijk eten, een overdosis zuren is ook schadelijk. Daarom is het de moeite waard om na te denken over hoe u de vruchten kunt voorbereiden op toekomstig gebruik. De beste optie is in de vorm van sap.
Het is het beste om granaatappelsap heet te bewaren, zodat er zoveel mogelijk nuttige stoffen in worden bewaard. Maar eerst moet je het koken.
Kies voor sap van hoge kwaliteit rijpe granaatappels, deze geven een rijkere kleur en zoetheid wanneer ze worden ingedrukt, fruit met deuken, zonnebrand is ook geschikt als ze geen tekenen van schimmel bevatten. Voor 1 liter sap heb je ongeveer 3,5 kg granaatappels nodig.
Spoel het fruit goed af en halveer het. Daarna, afhankelijk van de aan- of afwezigheid van speciale huishoudelijke apparaten (pers, blender, enz.), Pers het sap op elke mogelijke manier uit de granaatappelpitjes. Bovendien moet dit heel snel gebeuren, omdat langzaam persen bijdraagt aan de verzadiging van het sap met tannines, waarvan de zure smaak niet bij iedereen in de smaak valt.
Filter vervolgens alles door een dunne kaasdoek. Daarna wordt het sap meestal in een emaille pot gegoten en verwarmd tot 85 graden.
Liefhebbers van zoet sap kunnen suiker toevoegen, omdat zelfs rijpe granaatappel nog steeds zuur is.
Haal het sap van het fornuis en giet het in gesteriliseerde potten of flessen, sluit ze af met gekookte deksels en doe ze in een grote bak met heet water voor pasteurisatie, bijvoorbeeld in een bad. De watertemperatuur moet 80 graden zijn. Afhankelijk van de capaciteit van een pot of fles sap, zal de pasteurisatietijd zijn:
- 40 minuten voor een blikje van drie liter, - 20 minuten - voor liter, - 15 minuten - voor een halve liter. Na pasteurisatie moeten de verzegelde potten ondersteboven worden gekeerd en afgekoeld.
Als een optie om te koken - granaatappelsap met kruiden, dat vlees- en visgerechten met smaak zal versieren.
Bij het bereiden van deze smaakmaker wordt het sap verwarmd tot een temperatuur van 70-80 graden en worden kruiden aan de pan toegevoegd. Voor 1 liter sap heb je 6 geraspte knoflookteentjes, fijngehakte koriander (koriander) - 75 gram, 2,5 gram rode gemalen peper en 15 gram zout nodig. Na het toevoegen van kruiden, kook nog 2-3 minuten, giet dan heet in voorbereide steriele potten en rol op.
Bij opslag geeft granaatappelsap een bruin bezinksel dat niet gedronken hoeft te worden. Voor gebruik hoeft u de container niet met sap te schudden, integendeel, voorzichtig openen, langzaam het sap gieten. Een enorme hoeveelheid zuren in granaatappelsap kan, naast gunstige eigenschappen, ook negatieve gevolgen hebben voor het lichaam, bijvoorbeeld irritatie van het maagslijmvlies, daarom wordt aanbevolen om het voor gebruik te verdunnen met water.
