Je hoeft geen dure snoepjes te kopen om je dierbaren te verwennen! Zelfgemaakte chocoladetruffels zijn veel lekkerder en gezonder. Zo'n delicate delicatesse zal waarschijnlijk niemand onverschillig laten. En als je deze luxe snoepjes in een mooi vormgegeven doosje doet, krijg je een bijzonder en heel oprecht cadeau.
Het is nodig
- Methode 1:
- - boter - 100 g;
- - water - 0,5 kopjes;
- - suiker - 300 g;
- - zuigelingenvoeding of melkpoeder - 300 g;
- - cacaopoeder - 0,5 kopjes + 2 el. lepels voor poeder.
- Methode 2:
- - donkere chocolade - 250 g;
- - room - 120 g;
- - cognac - 25 g;
- - boter - 1 eetl. de lepel.
- Methode 3:
- - boter - 120 g;
- - poedersuiker - 175 g;
- - cacaopoeder - 2 el. lepels.
instructies:
Stap 1
De eerste weg is naar huis. Voor de bereiding van deze truffels kun je babyvoeding (bijvoorbeeld het "Baby" mengsel) of melkpoeder gebruiken.
We zetten water in brand, voegen er suiker aan toe en koken 2-3 minuten. Smelt vervolgens de boter in de siroop. Voeg cacaopoeder toe, breng het mengsel aan de kook. Voeg vervolgens geleidelijk melkpoeder (of zuigelingenvoeding) toe, goed roerend. Je zou een dikke massa moeten krijgen. Laat afkoelen tot 35-40 graden. Maak vervolgens je handen nat met koud water, rol balletjes van de massa en rol ze in cacao. Zet de truffels 1 uur in de koelkast. Je kunt ook eerst de hele massa volledig afkoelen en dan de balletjes vormen.
Stap 2
De tweede methode is de klassieke methode die wordt gebruikt in de professionele Franse keuken. Maar ondanks zo'n ernst worden truffels heel eenvoudig bereid. Het is noodzakelijk om donkere chocolade van hoge kwaliteit (vanaf 65%) en zware room te kiezen. De boter moet van tevoren zacht zijn.
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt in een waterbad onder voortdurend roeren. Verwarm de room tot lichte stoom. Mix met chocolade (met een mixer werkt het sneller). Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen tot 35 graden. Voeg cognac toe. Als je truffels voor kinderen maakt, hoef je deze niet toe te voegen. Snijd de boter in kleine stukjes, giet bij het mengsel en maal tot een gladde massa. We zetten het mengsel enkele uren in de koelkast, waarna we de ballen eruit halen en vormgeven. Vervolgens moeten ze in gesmolten chocolade worden gedompeld en in cacaopoeder worden gerold en vervolgens kort in de koelkast worden geplaatst.
Stap 3
De derde manier is vereenvoudigd en dus de snelste. Klop de zachte boter met een mixer. Voeg dan, terwijl je blijft kloppen, de poedersuiker en het cacaopoeder toe. Je zou een homogene dikke massa moeten krijgen. We koelen het in de koelkast, en dan boetseren we ballen en rollen ze in cacaopoeder of in een andere hagelslag. Zet de afgewerkte truffels 1 uur in de koelkast.
