De zomer is de tijd om fruit en bessen te oogsten. Goede huisvrouwen beginnen te zorgen voor gezonde en smakelijke voorbereidingen voor de winter. Dit zijn jam, augurken en natuurlijk compotes. Van een standaard set fruit en bessen kun je altijd een heerlijk aromatisch drankje maken. Maar de peer was niet altijd favoriet voor het inblikken. En tevergeefs, een peer is rijk aan vitamines, mineralen en koolhydraten, en als hij goed wordt bereid, verbaast hij gewoon met de rijkdom aan smaak en nuttige eigenschappen die nodig zijn voor ons lichaam. Deze vrucht is ideaal voor het bereiden van compotes voor de winter.
Waarschijnlijk is er niemand die perencompote niet lust. Deze drank heeft een smakelijk aroma en een lichte, bijna zure smaak. Om dit huiswerk u in de winter te plezieren, moet u bepaalde regels volgen voor de voorbereiding en opslag.
Regels voor het maken van een heerlijke perencompote
Let voor het bewaren op de vruchten: ze moeten heel en stevig zijn en in geen geval overrijp en gebroken. Slecht fruit verhoogt de kans op fermentatie, wat snel bederf van het werkstuk betekent.
Overrijpe peren zijn niet geschikt voor compote, omdat het vruchtvlees snel kookt en de vloeistof troebel maakt.
Elk gerecht of drankje moet er esthetisch aantrekkelijk uitzien op tafel. Compote is geen uitzondering. Je kunt hele peren gebruiken als ze klein zijn. In dit geval kunt u zelfs de stengel laten staan. Als de vruchten groot zijn, is het beter om ze in mooie stukken te snijden en de zaden te verwijderen.
Om te voorkomen dat de stukjes fruit donker worden, moet je ze in zuur water houden of met citroensap besprenkelen.
Als de schil in de peer dik is, moet deze worden geschild, dan zal de smaak van het product niet scherp zijn.
Om een aangename kleur van de drank te krijgen, moet je de vruchten eerst 20-30 minuten gieten met koud water met toevoeging van citroenzuur. Frambozen, aalbessen, aardbeien, lijsterbes geven de compote ook een mooie schaduw en rijke smaak.
Perencompote wordt gezoet met kristalsuiker of honing. Suiker wordt toegevoegd aan koud water en de vruchten worden gekookt in de resulterende siroop en honing wordt verdund in een kant-en-klare bouillon.
Laat u bij het bereiden van siroop leiden door het principe: hoe zoeter het fruit, hoe minder suiker we nodig hebben.
In het midden van de peer ligt zijn heerlijke geur. Kook de binnenkant van het fruit apart, zeef en voeg toe aan de siroop. De drank zal zeer aromatisch blijken te zijn!
Vruchten kunnen niet te lang in water worden bewaard, ze kunnen hun heilzame eigenschappen verliezen.
Perencompote gekookt met citrusvruchten (sinaasappels) heeft een interessante smaak. Heel vaak wordt de drank op smaak gebracht met vanille, munt, kaneel of rozemarijn.
Een klassiek eenvoudig recept voor perencompote
Ingrediënten voor 3 liter compote:
Grote peren - 10-15 stuks
Suiker - 200-250 gram
Water - 2,5 liter
Kookproces:
Kies voor compote schoon en rijp fruit. Als je een slechte peer tegenkomt, verpest hij alles.
- Was de peren, snijd ze in 4-6 stukken en doe ze in een pan. Bedek met suiker.
- Bedek met koud water en plaats op het fornuis.
- Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 15-20 minuten sudderen. Roer de peren tijdens het koken 1-2 keer voorzichtig om.
- Terwijl de peren koken, maken we de potten klaar. Ze moeten goed worden gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd.
- Giet gekookte compote in potten. De vloeistof moet tot aan de nek passen.
- Draai de deksels vast nadat u er kokend water overheen heeft gegoten. Draai de potten om en wikkel ze tot ze zijn afgekoeld.
Perencompote met citroen
Als je citroen toevoegt aan een zoete peer, krijg je een zoetzure originele smaak van compote.
Ingrediënten voor 3 liter compote:
Peren - 1 kilogram
Citroen - 3-4 plakjes
Suiker - 250 gram
Water - 2, 5 -2, 7 liter
Kookproces:
- Snijd de gewassen peren in 4 - 6 plakjes. Het is beter om zaden en partities te verwijderen.
- Zorg ervoor dat je de citroen schilt. Als dit niet gebeurt, zal de schil bitterheid in de compote geven. Snijd de citroen in ringen.
- Vul gesteriliseerde potten met peren voor iets meer dan de helft. Doe 3-4 partjes citroen in een pot van 3 liter.
- Voeg suiker toe aan het water, kook gedurende 5 minuten.
- Giet hete siroop in potten en dek af met deksels. Giet na 5-10 minuten de vloeistof terug in de pan, kook opnieuw.
- Giet opnieuw in potten en sluit de deksels goed.
- Draai de blikken om en wikkel ze in. Laat in deze staat tot het is afgekoeld.
Peren-pruimencompote
Ingrediënten voor 3 liter compote:
Peren - 1 kilogram
Pruimen - 1 kilogram
Suiker - 1,5 kopjes
Citroenzuur - een snuifje
Water - 3 liter
Kookproces:
- Rijpe harde peren afspoelen, in vieren snijden, zaaddoos verwijderen.
- Week de voorbereide vruchten 5 minuten in drie liter koud water met daarin opgelost citroenzuur. Giet vervolgens af.
- Was stevige pruimen, halveer ze, verwijder de zaden. Meng de twee vruchten door elkaar.
- Kook de siroop van drie liter water en suiker. Doe er peren en pruimen in en kook langzaam aan de kook tot de vruchten zacht zijn.
- Doe het afgewerkte fruit in gesteriliseerde potten met een derde van het volume. Giet kokende bouillon. Sluit hermetisch af met deksels.
- Draai om en wikkel. Na volledige afkoeling opbergen.
Bewaar perencompote op een koele plaats bij een temperatuur van 2-14 ° C.
Voordeel
Perencompote helpt verschillende infecties te onderdrukken en wordt ook gebruikt om het lichaam te reinigen. In de winter, wanneer u zich zorgen maakt over verkoudheid en malaise, zal dit drankje erg nuttig zijn. Ook bekend om zijn diuretische eigenschappen, is het erg handig voor diegenen die het lichaam willen reinigen van overtollige gifstoffen. Bij het consumeren van perencompote worden de bloedvaten goed gereinigd, de lever- en nierfunctie verbetert. Door zijn samenstelling is peer uitstekend geschikt voor het bestrijden van spierpijn na het sporten. Perencompote heeft samentrekkende eigenschappen, dus met zijn hulp kunt u het werk van de darmen na vergiftiging verbeteren. De energetische waarde van peren en compotes daarvan is niet hoger dan 65 kcal. En dit betekent dat zo'n drankje nuttig is voor kenners van slanke figuren.
