Squashkaviaar kan op verschillende manieren worden gekookt. Maar als je wilt dat het net zo lekker is als in de winkel, probeer het dan eens met mayonaise en tomatenpuree - een soort "ketchunez" (zoals een beroemde karateka uit de tv-serie "Univer" zei).
Het is nodig
- - mayonaise (zelfgemaakt) - 200 gram;
- - tomatenpuree (25%) - 200 gram;
- - courgette - 3 kg;
- - uien - 1 kg;
- - wortelen - 0,5 kg (iets meer is mogelijk);
- - zonnebloemolie - 100 ml;
- - zout en suiker - 1, 5 el. lepels (of naar smaak);
- - teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- - tafelazijn - 1/4 kop;
- - een mengsel van gemalen pepers - 0,5 theel.
instructies:
Stap 1
Groenten schillen, goed afspoelen onder stromend water. Snijd ui en jonge courgette in blokjes of halve ringen, wortel in dunne reepjes. Hak de knoflookteentjes met een knoflookpers. Alle producten, behalve de knoflook, zijn goed met elkaar gemengd, in een grote ketel gedaan en overgoten met plantaardige olie.
Stap 2
Zet gietijzeren schalen met groenten op een klein vuur, kook tot het moment dat de producten sap geven. Dit duurt meestal 10-15 minuten. Als het lijkt alsof er niet genoeg vloeistof is, kun je nog een half glas water toevoegen. Het is absoluut onmogelijk om meer olie in te schenken, anders wordt het gerecht daardoor erg vet.
Stap 3
Nadat er voldoende bouillon is verschenen, moeten de groenten nog 40 minuten worden gekookt. De ketel hoeft niet te worden afgesloten met een deksel, omdat overtollig vocht moet verdampen. Voeg gehakte knoflook 10 minuten voor klaar toe. Deze groente geeft een bijzondere smaak en aroma aan het gerecht.
Stap 4
Aan het einde van het koken moeten de ketels van het vuur worden gehaald, moeten de groenten iets worden afgekoeld en met een blender tot puree worden omgezet. Als gevolg hiervan moet het mengsel een homogene consistentie blijken te zijn. Giet het suiker-, zout- en pepermengsel erin. Stuur mayonaise met tomatensaus daarheen. Roer het voedsel goed door met een houten spatel.
Stap 5
Stuur de pompoenkaviaar terug naar de ketel, kook 5-10 minuten of tot hete spatten verschijnen. Wees gedurende deze tijd uiterst voorzichtig dat u zich niet verbrandt. Een minuut voordat je het gerecht van het vuur haalt, giet je er azijn in. Maar je hoeft het niet toe te voegen als je kaviaar klaarmaakt om "voorlopig" te eten.
Stap 6
Dat is alles, pompoenkaviaar met mayonaise en tomatenpuree is klaar. Het blijft alleen wachten tot het een beetje is afgekoeld en je kunt het in gesteriliseerde potten overbrengen. Het wordt aanbevolen om de glazen container met het product te draaien nadat u de deksels ondersteboven hebt geschroefd en onder een warme deken te sturen totdat deze volledig is afgekoeld. Daarna is het al mogelijk om het naar de kelder te brengen of in de koelkast te zetten.
