Dit recept voor squashkaviaar heeft een zeer matige relatie met Korea zelf, maar de mensen noemen de pittige smaakmaker waarmee wortels en andere groenten worden gemaakt ter ere van dit oosterse land al lang. Het bleek passend te zijn in een traditioneel gerecht voor de Russische tafel. We bieden je aan om op een nieuwe manier naar het klassieke recept te kijken en een heerlijk handgemaakt product te proeven.
Het is nodig
- - 3 kg geschilde courgette (2 medium);
- - 250 g tomatenpuree;
- - 1 kg uien (5-6 stuks);
- - 0,5 kg wortelen (3-4 stuks);
- - 1 bol knoflook;
- - 300 g klassieke huisgemaakte mayonaise;
- - een zakje Koreaanse wortelkruiden;
- - 2-3 eetl. ik. zout;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 3 eetl. ik. azijn 9%;
- - 1 glas plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Schil en snijd de courgettes in blokjes. Het is erg belangrijk! Als je ze eerst maalt in een vleesmolen, zal de textuur van het uiteindelijke gerecht vezelig zijn en zal de smaak leeg zijn, ongeacht hoeveel smaakmakers je toevoegt.
Stap 2
Giet een half glas olie in een pan of multicookerkom en voeg de gehakte groente eraan toe. Het is belangrijk dat het een beetje wordt gebakken, dit geeft de kaviaar een rijk en vol smaak.
Stap 3
Bak de uien en wortelen apart in de rest van de olie tot ze half gaar zijn.
Stap 4
Giet de uien en wortelen bij de courgette, roer en laat sudderen tot de producten volledig zacht zijn, zoals op de foto. In een slowcooker duurt dit niet langer dan een uur. Als je geen wortels wilt toevoegen, voeg dan meer suiker toe aan het gerecht.
Stap 5
Voeg als de groenten klaar zijn de kruiden, gehakte knoflook, zout, suiker, zelfgemaakte mayonaise, tomatenpuree toe en meng goed. Het mengsel kan al beginnen te gorgelen en alles rond te sproeien, dus al deze manipulaties moeten worden uitgevoerd door de verwarming uit te zetten. Dit is een recept voor squashkaviaar met mayonaise, maar je kunt het overslaan.
Stap 6
Laat het mengsel 5-10 minuten op laag vuur of laag vuur staan om de knoflook te koken.
Stap 7
Pureer het mengsel met behulp van een blender grondig rechtstreeks in de pan of kom en kook nog 5 minuten.
Stap 8
Met het recept voor zelfgemaakte pompoenkaviaar kunt u de mate van hakken aanpassen, wat uitsluitend afhangt van uw voorkeuren. Op industriële schaal wordt het tot maximale homogeniteit gebracht.
Stap 9
Voeg azijn toe. Als je potten gaat rollen, steriliseer ze dan eerst.
Stap 10
Heerlijke pompoenkaviaar - recept voor de winter, klaar! Het kan in schone plastic containers worden gevouwen en in de koelkast worden bewaard, waar het lang kan staan als de containers niet worden geopend. Na opening moet het binnen 24 uur worden geconsumeerd.
