Courgettekaviaar met de toevoeging van mayonaise blijkt mals en smakelijk te zijn. Je familie zal dit eenvoudige maar heerlijke gerecht zeker waarderen.
Courgette - ongeveer 3 kg
Uien - 0,9-1 kg
Wortelen - ongeveer 1 kg
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 1 eetlepel
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Mayonaise - 2-3 eetlepels
Rastolie - ongeveer 0,5 kopjes
1. Schil de courgette (liefst jong) en verwijder de zaadjes.
2. Snijd de courgette willekeurig in kleine stukjes.
3. Bak plakjes courgette in olie tot ze half gaar zijn.
4. Terwijl de courgette gebakken is, moet je de wortels wassen en raspen op een grove rasp.
5. Haal de gefrituurde courgette (het is beter om een schuimspaan te gebruiken om de olie in de pan te houden) uit de olie en stuur de wortelen daarheen.
6. Terwijl de wortelen gebakken zijn, schil de uien en snijd ze in blokjes of halve ringen.
7. Verwijder de wortels, leg uien op hun plaats.
8. Maal alle gebakken groenten met een blender (of in een vleesmolen) om aardappelpuree te krijgen.
9. Sudder de resulterende massa in een pan gedurende ongeveer 30 minuten op laag vuur. Om te voorkomen dat de kaviaar verbrandt, moet deze vaak en vaak worden geroerd.
10. Voeg op het einde zout, suiker, tomatenpuree en mayonaise toe en laat nog 8-10 minuten sudderen.
11. Verspreid hete kaviaar in potten (gesteriliseerd) en sluit af met deksels.
12. Laat volledig afkoelen en verwijder naar permanente opslag.
Deze kaviaar doet op geen enkele manier onder voor de winkelkaviaar, en overtreft deze zelfs, want zelfgemaakte gerechten blijken altijd gezonder en lekkerder te zijn.
