Verschillende wintervoorbereidingen zullen uw gezin verrassen tijdens de hele koude periode. Diversifieer uw winterdieet met courgettekaviaar die zowel kinderen als volwassenen zal aanspreken.
Het is nodig
-
- courgette 3kg;
- uien 1kg;
- wortelen 1 kg;
- zout 2 eetl. ik.;
- suiker 1 eetl. ik.;
- tomatenpuree 4 el ik.;
- groente;
- knoflook 6-7 teentjes;
- dille
- peterselie;
- versgemalen peper.
instructies:
Stap 1
Eten koken. Was en droog courgette, wortelen. Schil de wortelen en was opnieuw, doe hetzelfde met de uien. Let op de courgette waarvan je kaviaar gaat koken: als ze jong zijn, kun je beginnen met koken, als ze oud zijn, zorg er dan voor dat je de schil afsnijdt - deze wordt dik en taai. Snijd de courgettes in kleine blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de ui in vieren in ringen.
Stap 2
Neem een stoofpan (frituurpan), verwarm op hoog vuur, voeg plantaardige olie toe. Bak de courgette zeven tot tien minuten (tot de helft gaar). Haal ze uit de pan, laat de olie erin. Zet de courgettes apart.
Stap 3
Fruit de ui in dezelfde koekenpan tot ze zacht en goudbruin zijn. Breng over naar de courgette zonder de olie te laten overlopen. Als er nog maar heel weinig van over is, voeg dan een paar eetlepels toe en bak de wortelen drie tot vier minuten.
Stap 4
Neem gebakken courgette, uien en wortelen. Maal ze met een blender of haal ze door een vleesmolen. Breng de resulterende massa over in een dikwandige schaal (pan of steelpan), bij voorkeur anti-aanbaklaag.
Stap 5
Zet het kookgerei op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het gerecht met gesloten deksel een half uur sudderen.
Stap 6
Pel de knoflook, hak hem fijn (of haal door een knoflookpers). Spoel de greens grondig, schud overtollig water af en hak ze fijn.
Stap 7
Voeg na een half uur kruiden, knoflook, zout, suiker, peper en tomatenpuree toe aan de puree. Roer het mengsel goed door en laat nog tien minuten sudderen.
Stap 8
Verspreid hete kaviaar in gesteriliseerde potten en rol ze op. Wikkel de potten in met handdoeken of een deken, laat ze volledig afkoelen.
