De kunst van het koken is een verworven vaardigheid die in de loop van de tijd is verworven; het vermogen om heerlijk te koken is een geschenk. Gehakt - dat lijkt het simpelste: alle ingrediënten mengen, het vlees als basis nemen en - hier is het, klaar. Maar om het gehakt echt mals en smakelijk te laten zijn en het hoofdgerecht niet te bederven, moet je enkele kookregels kennen.
instructies:
Stap 1
Het lekkerste en sappigste gehakt is er een die thuis onafhankelijk wordt bereid. Het is veel natuurlijker dan een gekocht in een winkel, omdat niemand je 100% garantie geeft op wat er in de samenstelling zit. Als u besluit om gemengd gehakt van twee of meer soorten vlees te bereiden, vergeet dan niet de compatibiliteit van de producten. Kalkoenvlees gaat bijvoorbeeld niet goed samen met kip. En varkensvlees past goed bij rundvlees. Door verkeerd geselecteerde ingrediënten en de verkeerde verhouding wordt soms droog gehakt verkregen. Volg daarom de exacte instructies van uw recept.
Stap 2
Als het kipgehakt droog is, voeg dan een ei en een beetje zure room toe. Meng goed en zet 10-15 minuten in de koelkast.
Stap 3
Rundergehakt wordt sappiger als je er een beetje runderbouillon aan toevoegt. Dit is de methode die wordt gebruikt bij het maken van hamburgers.
Stap 4
Om het gehakt mals en luchtig te maken, voegt u de van het eiwit gescheiden eidooier eraan toe en klop goed. Deze methode is vooral geschikt bij het bereiden van visgehakt en kalfsgehakt.
Stap 5
Om het gehakt sappiger te maken, doe het in een zak, knoop het stevig vast en klop het 5-7 minuten op tafel. Het vlees zal zeker sap geven en de hoeveelheid lucht verminderen, waardoor het elastischer en malser wordt.
