Na een lange winter willen veel mensen graag buiten barbecueën. Het heerlijke aroma van rokerig gegrild vlees is een echt symbool geworden van de komst van de lente en de meivakantie. Zoals u weet, moet het vlees worden gemarineerd voordat u het op spiesjes legt. Maar welke marinade moet je gebruiken? Er is één manier. Dankzij hem zal de kebab niet alleen heel snel koken, maar het marineerproces zelf duurt slechts 40 minuten. Bovendien zal in zo'n marinade elk vlees, inclusief droog rundvlees, sappig worden.
Het is nodig
- - elk vlees (varken, rund of lam) - 1 kg;
- - uien - 0,5 kg;
- - gedroogde koriander (koriander) - 1 eetl. ik. met een glijbaan;
- - komijn - 0,5 eetl. ik.;
- - zwarte peper - 0,5 eetl. ik.;
- - rode peper - een paar snufjes;
- - zout - 0,5 eetl. ik.;
- - zonnebloemolie - 1 glas.
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de basis voorbereiden voor de marinade. Neem een grote diepe kom en giet hierin 1 kopje zonnebloemolie (200 ml). Nu moet je kruiden aan de olie toevoegen. Giet gedroogde koriander en komijn in een vijzel zodat ze hun aroma zoveel mogelijk kunnen onthullen en hak ze fijn. Je kunt ze ook op een snijplank leggen en er met een deegroller overheen lopen. Doe ze daarna in een kom samen met zwarte grond en roodgloeiende pepers. Meng alles goed door elkaar en laat 5-7 minuten staan om de olie goed te laten weken.
Stap 2
Pel intussen de uien. Houd de helft van een ui apart en snijd de rest in dikke cirkels of halve cirkels (zonder in ringen te verdelen). Spoel het vlees af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in grote stukken (als je lamsvlees hebt, kunnen de stukken kleiner worden gemaakt).
Stap 3
Snijd de ui half zo klein mogelijk en plaats in een kleine kom. Voeg er zout aan toe en roer.
Stap 4
Doe de uienringen en de gesnipperde ui en zout in een kom met de kruidenboter en roer goed door. Leg vervolgens het vlees en alles bij elkaar onthoud met je handen zodat de olie en uien het vlees zo goed mogelijk verzadigen.
Stap 5
Laat het vlees 40 minuten in de olie en de uienmarinade liggen. Nadat de tijd is verstreken, is het mogelijk om het onmiddellijk aan spiesen te rijgen, of het op tafel te laten liggen en later de blanco te gebruiken. In deze marinade wordt vlees tot drie dagen bewaard, ook bij kamertemperatuur.
Stap 6
Dankzij deze oliemarinade is de kebab veel sneller gaar. De olie waarmee het vlees is geweekt zal het van binnenuit opwarmen en voorkomen dat het snel uitdroogt. Daarom is deze marinade gerust universeel te noemen voor elk type vlees.
