Het maken van melkijs vereist geen speciale vaardigheid. Een ijsmachine of koelkast met vriesvak zal het probleem helpen oplossen. De vulling is meestal chocoladeschilfers of verse bessen die kunnen worden gebruikt om het dessert te versieren.
Nadat u het meest geschikte recept hebt gekozen, kunt u uw familie en vrienden trakteren op gearomatiseerd melkijs en het op de feesttafel serveren. Het product zonder kleurstoffen, smaakstoffen en voedingsadditieven zal altijd alle liefhebbers van zelfgemaakte desserts aanspreken. Door de eigenaardigheid van de samenstelling van melkijs kun je het niet langer dan 14 dagen bevroren houden.
Om thuis heerlijk ijs te maken, kun je gezonde producten gebruiken die dagelijks voor verschillende gerechten worden gebruikt. Een dessert op basis van suiker, room, melk of fruit moet enkele dagen zijn oorspronkelijke vorm behouden. De technologie voor het maken van ijs in de industrie of thuis omvat het gebruik van een verdikkingsmiddel, dat kan kippeneieren, aardappelzetmeel of gelatine zijn.
Een eenvoudig recept voor ijs thuis met een foto
Voordat u uw dessert bereidt, is het belangrijk om voor alle soorten apparatuur te zorgen die nodig zijn om melkijs te maken. Waaronder:
- een pan met dikke zijkanten en bodem;
- culinaire siliconen spatel;
- een kom;
- lepel.
Melk zal niet aanbranden in een pan met dikke bodem, die vooraf met koud water moet worden afgespoeld. Het is beter om de borden geëmailleerd, vuurvast, gemaakt van klei of faience te nemen. Na het mengen van 100 ml melk met 60 g suiker erin en het toevoegen van een beetje vanille, verwarm de massa goed, maar breng de aromatische samenstelling niet aan de kook. Het vanillestokje kan worden vervangen door vanillesuiker, of je kunt een snufje vanilline in een pan doen.
Een kom is nodig om 2 eieren met een garde glad te malen. Als je de eieren klopt totdat er schuim ontstaat, zal dit de bereiding van het ijs verstoren. Giet de compositie in een pan met verwarmde melk.
Nadat je de pot op laag vuur hebt gezet, is het belangrijk om te wachten tot het mengsel een beetje dik wordt. Het is beter om de melk niet te oververhitten, anders beginnen de eierdooiers te krullen. De verwarmde formulering vereist continu roeren met een siliconen kookspatel om de vorming van een film op het melkoppervlak te voorkomen. Het verdere algoritme voor het bereiden van het ijs is als volgt:
- Controleer de samenstelling op gereedheid door met uw vinger langs de siliconenspatel te gaan met de restanten van de massa, die niet terug op het linkerspoor mogen drijven.
- Als de massa klaar is, haal je de pan van het fornuis en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop 200 ml 33% room koud tot het stevig is en meng met het melkmengsel.
- Koel het mengsel gedurende 3 uur in de vriezer, roer het mengsel elke 30 minuten om een gladde homogene samenstelling zonder ijskristallen te verkrijgen.
- Breng de melkmassa over in een siliconenvorm als deze al moeilijk te mengen is.
- Bedek de container met een deksel en laat 3-4 uur of een nacht in de vriezer staan.
Pre-ijs moet op kamertemperatuur staan.
Serveer bevroren ijscoupe in de vorm van ballen gevormd door een lepel.
Je kunt het dessert versieren met plakjes fruit, bestrooien met chocoladeschilfers of er jam op gieten.
Thuis chocolade-ijs maken
Om ijs te maken, kook je in een steelpan 350 ml melk en 250 ml slagroom (30%) erin. Voeg 1 g zout, 80 g cacaopoeder of 130 g gehakte pure chocolade, 50 g suiker toe. Meng alle ingrediënten grondig met een garde tot een homogene chocoladesamenstelling is verkregen.
Terwijl het melkmengsel op laag vuur wordt verwarmd, is het belangrijk om de samenstelling constant te roeren en vervolgens tijdens het koken van het fornuis te verwijderen. Na het mengen van eidooiers (4 stuks) en suiker (50 g), klop de massa met een garde tot een romige, lichtgekleurde samenstelling verschijnt. Combineer het dan met het melk-chocolademengsel en giet de dooiers voorzichtig in de pan.
Zet de resulterende samenstelling op middelhoog vuur, kook onder voortdurend roeren, maar kook niet. Wanneer de consistentie van het mengsel omhullend wordt, kunt u de container van het vuur halen. Het verschijnen van een korst wordt vermeden door aluminiumfolie, die moet worden gebruikt om de container te sluiten.
Voordat u de massa in het vriesvak plaatst, is het belangrijk om te wachten tot de samenstelling volledig is afgekoeld. Daarna kan het afgewerkte mengsel in de koelkast worden bewaard. Het is handig om de gekoelde samenstelling in een speciaal apparaat te bevriezen.
Een ijsmachine is een apparaat dat het maken van ijs makkelijker maakt. Als dit apparaat niet thuis is, moet het mengsel tijdens het afkoelen elke 30 minuten worden geroerd.
Het is beter om het afgewerkte dessert te versieren in de vorm van ballen gevormd door een lepel met chocoladeschilfers, geserveerd met fruit, noten of koekjes.
Een stap-voor-stap recept voor zelfgemaakt creme brulee ijs
Het gebruik van populaire recepten voor het maken van een zuiveldessert stelt u in staat om echte meesterwerken te maken die niet alleen als ijs, maar ook als room voor zoetwaren kunnen worden gebruikt. Om zelfgemaakte crème brulee te krijgen, volstaat het om alle stappen in fasen uit te voeren:
- Verwarm 150 ml melk in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Meng 4 eetlepels. room met 25 g bloem, 2 stuks eidooiers, 180 g gekookte gecondenseerde melk en een snufje vanilline in een aparte container, wrijf het mengsel met een lepel.
- Giet de resulterende homogene samenstelling in een pan met verwarmde melk en meng grondig met een garde.
- Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren zodat de room niet indikt.
- Haal de compositie van het vuur terwijl je de inhoud van de pan kookt en laat de room afkoelen.
- Klop 500 ml slagroom stijf met of zonder toegevoegde suiker en meng met de custard met een mixer.
Leg de massa, gesloten met een deksel of vastgedraaid met een film, enkele uren in het vriesvak van de koelkast. Als de samenstelling niet bevroren is, kan deze worden gebruikt als crème voor cake of gebak. Om een crème brulee-dessert te bereiden, kunt u een ijsmachine nemen, nadat u eerder de kenmerken van het gebruik ervan volgens de instructies hebt bestudeerd.
Stapsgewijs recept voor roomijs op basis van melk zonder room
Een heerlijk dessert vereist het gebruik van alleen hoogwaardige ingrediënten. De producten die nodig zijn voor het maken van ijs zijn kort houdbaar. Alle labels moeten GOST hebben. Voor de stapsgewijze bereiding van een geurig ijsje is het volgende recept geschikt:
- Neem een diepe kom en doe 1/2 el. suiker, 2 theel. zetmeel en 5 g vanillesuiker en meng vervolgens de inhoud van de container.
- Voeg 1 eidooier toe aan het mengsel en maal de hele massa tot een homogene consistentie, giet er een beetje melk bij.
- Giet een glas van de resterende melk in een pan met dikke bodem en doe daar 25 g boter in, kook het mengsel.
- Voeg een mengsel van melk met eigeel toe aan de gekookte samenstelling, meng, wacht tot de massa kookt.
- Haal de pan van het vuur, plaats in een bak met koud water, roer af en toe om af te koelen.
- Giet het mengsel gekoeld in siliconenvormen van verschillende groottes en plaats ze 2 uur in de vriezer.
Het duurt 30-50 minuten voordat het ijs volledig gaar is. Daarna kan het product uit de mallen worden gehaald. Dessert met een delicate smaak kan worden versierd met een groen takje munt of bessen voor het opdienen.
Methode voor het maken van romig ijs
Je kunt een ijsje bereiden op basis van room volgens een recept dat al sinds de tijd van de USSR populair is. Het vetgehalte van de room moet tussen 33% en meer zijn. Dit product moet 3 eetlepels worden ingenomen. Rauwe eierdooiers moeten worden gekookt in een hoeveelheid van 5-6 stuks. Het is belangrijk om melk te koken (1 el.) Neem vooraf suiker (2 el.) En gekonfijt fruit. Het kookrecept moet in fasen worden gedaan:
- Maal de suiker met de dooiers in een pan, verdun met een glas melk.
- Kook de inhoud van de pan, maar kook niet, haal van het vuur, laat afkoelen.
- Combineer zware room met gekookte en afgekoelde massa.
- Voeg gehakte gekonfijte vruchten toe aan de compositie en meng alles.
- Doe het melk-roommengsel in een ijsmachine.
- Plaats de container in de vriezer.
Kant-en-klaar ijs wordt geserveerd met koekjes of in kegels, zoals op de foto, die alleen worden gekocht of bereid.
Recept voor ijs met fruit en bessenmelk
Fruit- en bessenijs voor kinderen maak je met siliconenvormen in de vorm van vogels, bloemen of dieren. Elk kind zal blij zijn met zo'n traktatie, omdat de stopcontacten klein zijn. De vitaminecomponent kan niet alleen fruit zijn, maar ook groenten.
- Klop de eiwitten (6 st.) tot een stabiel schuim ontstaat.
- Combineer de eiwitmassa met suiker (200 g) onder constant kloppen.
- Breng de room tot een dikke consistentie (2 eetlepels) door te kloppen.
- Meng de dikke romige massa met de eiwitmassa en klop de samenstelling in een mixer op maximale snelheid.
- Giet melk (2 el.) In een dunne stroom en roer de massa 1-2 minuten.
- Hak de gewassen perziken (150 g) en spoel de bramen (150 g) en pureer ze in een blender.
Voordat u het product invriest, moet u de romige eiwitmassa in tweeën delen en vervolgens elk combineren met gepureerde bessen en perziken, afzonderlijk mengen. De in vormen opgemaakte werkstukken moeten goed worden gesloten met deksels en vervolgens in de vriezer worden geplaatst.
Fruit- en melkijs "Kinderraadsel"
IJs is een favoriet product van veel kinderen en zij geven er de voorkeur aan boven fruit. Dessert "Children's Riddle" stelt je in staat om een delicatesse te combineren met vitamines, waardoor het nuttig is. Heerlijk ijs op basis van perziken, kiwi's, aardbeien of appels kan volgens het volgende recept worden bereid:
- Snijd vers gewassen fruit (600 g) in plakjes en leg ze 2-3 uur in de vriezer.
- Roer de stukjes zonder te ontdooien in een diepe kom en voeg er suiker (200 g) aan toe.
- Maal het bevroren stuk met suiker en vette melk (300 g) op maximale snelheid in een blender gedurende 6 minuten, stop 2 keer.
- Breng de massa over in vormen en sluit ze goed af met deksels.
- Vries de blanco's 4 uur in.
Om het afgewerkte dessert te versieren, kunt u chocoladeschilfers, noten, honing, marmelade gebruiken.
Ei-vrije melkijsrecepten
Het eerste recept voor het maken van roomijs op basis van melk vereist een stapsgewijze implementatie van de volgende stappen:
- Meng gewone (90 g) en vanillesuiker (1 zakje), melkpoeder (35 g) in een steelpan, voeg 200 ml vette melk (3,2%) toe en roer.
- Combineer melk (100 ml) met zetmeel (10 g), roer alles goed door.
- Verwarm het mengsel van melk en droge producten onder constant roeren en zet op laag vuur.
- Breng de samenstelling aan de kook en giet het mengsel van melk en zetmeel erin, roer de hele massa, kook tot een dikke consistentie en giet onmiddellijk in een speciale container door een zeef.
- Klop 250 ml slagroom stijf en combineer ze met de afgekoelde massa, klop de compositie een tijdje.
- Laat de afgekoelde massa in de vriezer tot het gaar is.
Met het tweede recept zonder eieren kun je ijs maken met de toevoeging van verschillende componenten naar eigen smaak. Je kunt hier een beetje experimenteren. De universele kookmethode omvat de volgende basisstappen:
- Koel alle ingrediënten af voordat ze worden gekoeld.
- Klop de room in een volume van 0,2 liter (33% vet) in een mixer gedurende 2-3 minuten.
- Giet gecondenseerde melk (150-200 g) in kleine porties bij de room.
- Voeg vanillesuiker toe aan het mengsel en klop opnieuw.
- Breng het mengsel over in een diepe bak of giet het in vormen.
- Zet het ijs 1 uur in de vriezer.
IJs voor thuis is een product dat volgens een bepaald algoritme gemaakt moet worden. Het is belangrijk om uiterlijk een dag voor het serveren te beginnen met koken. Om delaminatie te voorkomen, kan het dessert het beste 24 uur in de vriezer worden bewaard. Voor het opdienen moet het ijs lichtjes smelten.
