Hummus is een pasteuze, op peulvruchten gebaseerde Arabische snack. Bovendien kun je de toevoegingen naar wens variëren: maak bijvoorbeeld bietenhummus of zoete hummus … met cacao en gecondenseerde melk!
Beide recepten zijn voor 4 porties.
Laten we beginnen met de hartige rode biet-optie.
Ingrediënten:
- 1 en 1/3 citroensap;
- 235 g kikkererwten uit blik;
- 40 ml olijfolie;
- 1 kleine biet;
- 1 grote teen knoflook (of naar smaak)
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Bieten moeten worden gebakken of gekookt tot ze gaar zijn. Mijn voorkeur gaat uit naar de gebakken versie: zo blijkt het een orde van grootte lekkerder en gezonder te zijn!
Schil de afgewerkte bieten en snijd ze in kleine blokjes.
Stuur naar de kom van de keukenmachine samen met de knoflook en probeer te hakken tot een gladde massa.
Voeg kikkererwten uit blik toe, evenals vers geperst citroensap en 40 ml olijfolie. Klop grondig tot een gladde massa. Kruid met peper en zout.
Serveer met verse groenten en hartige crackers of brood.
De tweede optie zal de zoetekauw verrukken, want we zullen hummus bereiden met een chocoladesmaak!
Ingrediënten:
- 20 g cacaopoeder;
- een snufje kaneel;
- 225 gram kikkererwten;
- 20 gram suiker;
- 75 ml gecondenseerde melk;
- 1/3 theelepel vanille-extract.
Voorbereiding:
Als je kikkererwten uit blik gebruikt, verwarm ze dan een paar minuten in een koekenpan om ze zacht te maken. Als je droog neemt, houd er dan rekening mee dat het voor het koken moet worden geweekt en vervolgens lang moet worden gekookt (zie de instructies op de verpakking).
Vervolgens moeten de afgewerkte warme kikkererwten worden gecombineerd met de rest van de ingrediënten in een blender en kloppen tot een gladde massa.
Serveer ideaal met droge koekjes of croutons van wit brood en fruit.
