Er is een grote verscheidenheid aan recepten waaraan rijst wordt toegevoegd. Rijst is een uitstekend bijgerecht voor vlees, vis en champignons. Een van de recepten die nogal ongebruikelijk smaakt, is deze.
Het is nodig
- - 250 g gerookte makreel, gebruik alleen filets;
- - 1 pakje aromatische witte rijst;
- - 1 pakje wilde basmatirijst;
- - 2 liter plantaardige olie;
- - 1 zoete rode paprika;
- - 1 verse aubergine;
- - 5 takken peterselie.
- voor tanken:
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 l. H. kappertjes;
- - 1 citroen;
- - 5 liter olijfolie;
- - 0,5 l. H. zout en peper.
instructies:
Stap 1
Giet water in een kleine pan, voeg zout toe en kook er 1 pakje Basmati Mix-rijst in. Doe de afgewerkte rijst in een diepe kom. Doe hetzelfde met de tweede zak rijst.
Stap 2
Snijd de visfilet in middelgrote stukken.
Stap 3
Snijd de aubergine in dunne plakjes en wrijf in met peper en zout. Giet vervolgens een beetje olie over de stukjes aubergine. Verhit de grillpan tot de maximale temperatuur en bak de aubergines er rondom aan. Koel de afgewerkte aubergine en verdeel in kleine stukjes.
Stap 4
Hak de peterselie fijn. Snijd de paprika's in stukjes van dezelfde grootte en vorm als de aubergine, maar na het verwijderen van het klokhuis van de paprika.
Stap 5
Vervolgens moet je alle bereide ingrediënten mengen: peterselie, rijst en makreel, aubergine en paprika.
Stap 6
Meng voor de dressing het sap van een citroen, olijfolie, knoflook geperst door een knoflookpers en kappertjes, bestrooi alles met het resterende zout en peper en meng goed.
Stap 7
Voeg de dressing toe aan het groente-, rijst- en vismengsel en roer opnieuw. Salade klaar.
