Basturmasoep lijkt op het eerste gezicht moeilijk te bereiden. Maar het is heel eenvoudig te bereiden, voor de soep hoef je niet te bakken, het volstaat om het smaakbereik van de hoofdingrediënten te benadrukken. Voor het serveren wordt de soep gegarneerd met verse kruiden.
Het is nodig
- basturma (kan worden vervangen door andere schokkerige) - 200 gram,
- ronde rijst - 2 handenvol,
- wilde rijst - 1 handvol
- aardappelen - 3 stuks,
- wortelen - 1 stuk,
- ui - 1 stuk,
- knoflook - 2 teentjes,
- boter - 20 gram,
- lavrushka - 2 bladeren,
- paprika - 1 theelepel
- tomatenpuree - 1 theelepel
- een beetje zout
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Giet water in een pan en zet het op middelhoog vuur. Schil de aardappelen (3-4 dingen) terwijl het water aan het opwarmen is. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
Voeg de aardappelen toe aan een pan met kokend water en twee bladeren van lavrushka, zout een beetje.
Stap 2
Hak de basturma fijn (in dunne reepjes of kleine blokjes, wat je maar wilt) en doe deze bij de aardappelen in een pan. Het is heel goed mogelijk om basturma te vervangen door elk ander schokkerig of zelfs gerookt vlees.
Stap 3
Kook basturma met aardappelen ongeveer 4-5 minuten en voeg er een gast wilde rijst aan toe. Kook nog 10 minuten en voeg de ronde rijst toe (het is beter om af te spoelen).
Stap 4
Pel de knoflook, snijd de ui in blokjes, wortel in cirkels.
We brengen de groenten over naar een blender en malen, voegen tomatenpuree en een beetje paprika toe aan de groentepuree.
Stap 5
Voeg de groentedressing vijf minuten na de ronde rijst toe aan de soep, kook 15 minuten onder af en toe roeren.
Stap 6
Zout de afgewerkte soep een beetje, peper en voeg een klein stukje zachte boter toe. Haal de pan met soep van het vuur. Serveer de soep in geportioneerde kopjes op tafel. Versier met verse dille of peterselie.
