Pastaliefhebbers moeten niet alleen de gebruikelijke opties proberen met vlees, vis of zeevruchten. Maak heerlijke pasta met groenten. Combineer ze met kaas en stevige saus en je nieuwe gerecht zal zelfs doorgewinterde vleeseters imponeren. Een van de meest interessante en gezonde recepten is pasta met broccoli en tomaten.
Het is nodig
-
- Penne met broccoli en tomaten:
- 400 g penne of fusilli;
- 3 grote tomaten;
- een klein hoofdje broccoli;
- 1 teentje knoflook;
- olijfolie;
- een bosje peterselie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 200 gram Parmezaanse kaas.
- Tagliattele in roze saus:
- 400 gram tagliattele;
- 3 grote tomaten;
- 250 gram broccoli;
- 1 tak cherrytomaatjes;
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel van een mengsel van droge Provençaalse kruiden;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Demonteer een klein hoofdje broccoli in bloeiwijzen, spoel ze af onder stromend water. Kook water, zout het. Dompel de kool in kokend water en kook 5-7 minuten. Verwijder de bloeiwijzen met een schuimspaan. Laat het water niet weglopen. Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de zaadjes, hak het vruchtvlees in kleine stukjes.
Stap 2
Verhit olijfolie in een diepe koekenpan. Plet een teentje knoflook met een mes en doe in de pan. Roer en bak 1 minuut. Voeg de tomaten toe, roer en laat 5 minuten sudderen. Giet gehakte peterselie in de pan. Doe de gekookte broccolibloesems in het tomatenmengsel, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur sudderen.
Stap 3
Breng het water waarin de kool gekookt is aan de kook. Giet er penne, fusilli, farfalle of andere korte pasta in. Giet een lepel olijfolie in een pan zodat de pasta niet aan elkaar plakt tijdens het koken. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. De afgewerkte pasta moet aan de binnenkant een beetje stevig blijven.
Stap 4
Giet het water af, doe de pasta in een pan met saus. Roer en verwarm het mengsel 2-3 minuten. Strooi versgemalen zwarte peper over het gerecht. Rasp de Parmezaanse kaas en doe in een aparte kom. Verdeel de pasta over voorverwarmde borden en garneer met peterselie. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas, die naar smaak kan worden toegevoegd.
Stap 5
Probeer een andere versie van broccolipasta. Kook de kool volgens de aanwijzingen in het vorige recept. Verbrand de tomaten, verwijder het vel en de zaden, hak het vruchtvlees fijn. Snipper de knoflook en uien. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg ui en knoflook toe en bak 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Doe de tomaten in een koekenpan, roer en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot het vocht gedeeltelijk is verdampt. Giet de room bij de tomatenmassa, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Voeg de gedroogde Provençaalse kruiden toe aan het mengsel, voeg de gekookte broccoliroosjes toe en kook samen 5-7 minuten.
Stap 7
Kook tagliattele - lange platte noedels, laat uitlekken. Leg de pasta op een hoopje op voorverwarmde borden, garneer met groentesaus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met halve cherrytomaatjes en serveer direct.
